Sopa de frijoles del suroeste con albóndigas de harina de maíz

Tabla de contenido:

Ingredientes

3 tazas de agua
1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, frijoles pintos o frijoles Great Northern, enjuagados y escurridos
1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados al estilo mexicano
1 paquete de 10 onzas de maíz entero congelado
1 taza de zanahoria en rodajas
1 taza de cebolla picada
1 lata de 4 onzas de pimientos verdes picados
2 cucharadas de gránulos instantáneos de caldo de res o pollo
1 - 2 cucharadita de chile en polvo
2 dientes de ajo picados
⅓ taza de harina para todo uso
¼ taza de harina de maíz amarilla
1 cucharadita de levadura en polvo
Sal de rociada
Pizca de pimienta
1 clara de huevo batida
2 cucharadas de leche
1 cucharada de aceite de cocina

Paso 1
En una olla de vajilla de 3-1 / 2- o 4 cuartos de galón, combine agua, frijoles, tomates sin escurrir, maíz, zanahoria, cebolla, chiles sin escurrir, gránulos de caldo, chile en polvo y ajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 horas.
Paso 2
En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. En un tazón pequeño mezcle la clara de huevo, la leche y el aceite. Añadir a la mezcla de harina; revuelva con un tenedor hasta que se combinen. Coloque la mezcla de bola de masa en 6 montículos sobre la sopa burbujeante. Cubra y cocine por 30 minutos más. (No levante la tapa mientras las albóndigas se están cocinando). Rinde 6 porciones.