Frijol al sudoeste | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 tazas de agua
• 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados ​​al estilo mexicano, sin escurrir
• 1 paquete de 10 onzas de maíz entero congelado (2 tazas)
• 1 taza de zanahoria en rodajas
• 1 taza de cebolla picada
• 1 lata de 4 onzas de pimiento verde picado, sin escurrir
• 2 cucharadas de gránulos instantáneos de caldo de res o pollo
• 2 - 3 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de ajo picado embotellado
• ⅓ taza de harina para todo uso
• ¼ taza de harina de maíz amarilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal de rociada
• Pizca de pimienta negra molida
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de aceite de cocina

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 4 cuartos, combine agua, frijoles negros, frijoles negros, tomates sin escurrir, maíz, zanahoria, cebolla, chiles sin escurrir, gránulos de caldo, chile en polvo y ajo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, para las albóndigas, en un tazón mediano mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. En un tazón pequeño mezcle la clara de huevo, la leche y el aceite. Añadir a la mezcla de harina; revuelva con un tenedor hasta que se combinen. Coloque la mezcla de bola de masa en 6 montículos sobre la sopa burbujeante. Cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de una bola de masa salga limpio. (No levante la tapa mientras las albóndigas se están cocinando). Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 269 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 681 mg de sodio, 53 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 6 g de azúcar, 14 g de proteína.