Sopa de albóndigas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 huevo o 1 clara de huevo, ligeramente batida
• 3 cucharadas de arroz de grano largo
• 2 cucharaditas de orégano fresco cortado o 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 libra de carne molida magra o cerdo molida
• 2 latas de 14 onzas de caldo de res
• 1 taza de agua
• ⅓ taza de pasta de tomate
• 2 tazas de papas en cubos (2 medianas)
• 1 taza de zanahorias en rodajas finas (2 medianas)
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• ½ taza de guisantes congelados

Direcciones

• Paso 1

  Para las albóndigas, en un tazón mediano combine el huevo, el arroz crudo, el orégano, la sal y la pimienta. Agregue la carne; mezclar bien. Forme la mezcla de carne en albóndigas de 1 pulgada.

• Paso 2

  Para la sopa, en una cacerola grande combine el caldo, el agua y la pasta de tomate. Llevar a ebullición. Agrega las albóndigas. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el arroz esté tierno.

• Paso 3

  Agregue las papas, las zanahorias y la cebolla a la cacerola. Cocine, cubierto, unos 15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue los guisantes; calentar a través.

Instrucciones anticipadas:

Mezcle y dé forma a las albóndigas como se indica en el Paso 1. Arregle en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Congelar hasta que esté firme. Coloque las albóndigas en una bolsa de plástico para congelar a prueba de humedad y vapor y congele por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de agregar a la sopa.

información nutricional

Por porción: 259 calorías (3 g de grasa saturada, 83 mg de colesterol, 627 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 19 g de proteína.