Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón grande, mezcle 1 1/2 tazas de la harina para todo uso y la levadura; dejar de lado. En una cacerola mediana, caliente y revuelva la leche, el azúcar, el aceite y 1 cucharadita de sal hasta que esté tibio (120 ° F a 130 ° F). Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando los lados del tazón constantemente. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue la harina de trigo integral y la mayor cantidad posible de harina para todo uso.
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Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina para todo uso para hacer una masa moderadamente rígida que sea suave y elástica (6 a 8 minutos en total). Convierte la masa en una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, girándolo una vez para engrasar la superficie de la masa. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta el doble de tamaño (aproximadamente 1 1/4 horas).
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Golpee la masa hacia abajo. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubra y deje reposar por 10 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente dos bandejas grandes para hornear.
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Precaliente el horno a 475 ° F. Enrolle la masa en un rectángulo de 12x10 pulgadas. Cortar en veinte tiras de 12x1 / 2 pulgadas. * Forme cada tira en un pretzel. **
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Coloque con cuidado los pretzels en las bandejas para hornear preparadas. Hornee por 4 minutos. Retirar del horno. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Engrase generosamente dos bandejas grandes para hornear; dejar de lado.
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En un horno holandés, hierva 3 cuartos de agua; agregue 2 cucharadas de sal, revolviendo hasta que se disuelva. Baje los pretzels, tres o cuatro a la vez, en agua hirviendo. Hervir durante 2 minutos, girando una vez. Con una cuchara ranurada, retire los pretzels del agua; Escurrir sobre toallas de papel. Dejar reposar unos segundos. Coloque aproximadamente 1/2 pulgada de distancia en las bandejas para hornear generosamente engrasadas.
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En un tazón pequeño combine la clara de huevo y 1 cucharada de agua. Unte los pretzels con la mezcla de clara de huevo. Espolvorea ligeramente con semillas de sésamo. Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar inmediatamente de las bandejas para hornear. Deje enfriar sobre rejillas de alambre.
*Propina:
Una rueda de pastelería estriada o un cortador de pizza funciona bien para cortar la masa en tiras.
**Propina:
Para dar forma a cada pretzel, cruce un extremo sobre el otro a unas 4 pulgadas de cada extremo de una tira. Gire una vez en el punto de cruce. Pliegue termina hacia arriba y sobre el borde del círculo. Humedecer termina; mételos debajo del borde inferior del círculo. Presione para sellar.
Almacenar:
Coloque los pretzels enfriados en una bolsa para congelar. Selle, etiquete y congele hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente. Si lo desea, caliente los pretzels en una tostadora antes de servir.
información nutricional
Por porción: 126 calorías, (0 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 245 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 4 g de proteína.
