Chuletas de cerdo ahumadas con salsa de almejas de nueva inglaterra | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• ½ taza de apio picado (1 tallo)
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 taza de jugo de almejas embotellado
• ¼ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
• 1 papa mediana de oro Yukon, pelada y picada (6 onzas)
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 4 chuletas de cerdo ahumadas con hueso de 6 onzas
• 1 libra de berberechos frescos o almejas de cuello pequeño *
• ½ taza de crema batida
• Pimienta negra recién molida
• Perejil fresco cortado (opcional)
• Salsa de pimiento picante en botella (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue cebolla y apio; cocine y revuelva durante 3 a 4 minutos o solo hasta que estén tiernos. Agregue la harina; cocina y revuelve por 1 minuto más. Agregue jugo de almejas y vino. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas.

• Paso 2

  Agregue la papa, la hoja de laurel y el tomillo; tape y cocine unos 10 minutos o solo hasta que la papa esté tierna, revolviendo ocasionalmente. (Agregue jugo de almejas adicional si la mezcla se vuelve demasiado espesa).

• Paso 3

  Mientras tanto, para una parrilla de carbón o gas, asa las chuletas de cerdo en la rejilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio durante 8 a 10 minutos o hasta que las chuletas se calienten, girando una vez a la mitad de la parrilla.

• Etapa 4

  Agregue los berberechos y la crema batida a la mezcla de papas. Cubra y cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que se abran los berberechos (deseche los que no se abran). Retire el tomillo y el laurel. Sazone al gusto con pimienta.

• Paso 5

  Para servir, vierta la mezcla de berberechos sobre las chuletas de cerdo. Si lo desea, espolvoree cada porción con perejil y pase la salsa de pimiento picante embotellado.

* *

Para limpiar berberechos vivos o almejas, frótelos con agua fría. En un horno holandés de 8 cuartos, combine 4 cuartos de agua fría y 1/3 de taza de sal; agregue berberechos o almejas. Remojar durante 15 minutos; escurrir y enjuagar. Desechar el agua. Repita el remojo, el drenaje y el enjuague dos veces más.

información nutricional

Por porción: 448 calorías (13 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 124 mg de colesterol, 1931 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 44 g de proteína.