Fajitas de salsa y cerdo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de asado de paleta de cerdo deshuesado
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de agua
• 1 taza de tomatillos frescos descascarados y picados
• 1 taza de agua
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de chile jalapeño fresco finamente picado *
• 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas, calentadas
• ¾ taza de mango fresco picado

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. Si es necesario, corte la carne para que quepa en una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 4 cuartos. Espolvorea la carne con chile en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/4 cucharadita de sal. Coloque la carne en la olla; agregue 1/2 taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 9 a 10 horas o a fuego alto durante 4 1/2 a 5 horas.

• Paso 2

  Con una cuchara ranurada, retire la carne de la olla. Deseche el líquido de cocción. Usando dos tenedores, separe la carne en pedazos. Coloque la carne deshebrada en un recipiente congelador; sellar y congelar hasta por 3 meses.

• Paso 3

  Para servir, descongelar en el refrigerador durante la noche. Transfiera la carne a una cacerola grande. Cocine a fuego medio unos 10 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente.

• Etapa 4

  Mientras tanto, para la salsa verde, en una cacerola mediana combine los tomatillos, 1 taza de agua, cebolla, pimientos jalapeños, cilantro, jugo de lima, ajo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocine y revuelva a fuego medio durante 15 minutos; enfriar un poco.

• Paso 5

  Coloca aproximadamente 1/4 de taza de carne deshebrada en cada tortilla. Cubra con salsa verde y mango.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

Para una limpieza fácil:

Forre su olla de cocción lenta con un forro desechable de olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes como se indica en la receta. Una vez que termine de cocinar su plato, saque la comida de su olla de cocción lenta y simplemente deseche el forro. No levante ni transporte el forro desechable con comida adentro.

información nutricional

Por porción: 366 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 92 mg de colesterol, 442 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 10 g de azúcar, 33 g de proteína.