Salmón con pesto de tomate | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 tabla de asar de cedro
• ½ taza de tomates secos envasados ​​en aceite, escurridos y picados (aceite de reserva)
• 1 cucharada de pimientos de pepperoncini en escabeche finamente picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 chalota finamente picada
• ½ cucharadita de sal kosher
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
• 4 filetes de salmón de 5 onzas (sin piel)
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza de tomates cherry cortados en cuartos
• Hojas de albahaca (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Remoje la tabla en suficiente agua para cubrirla durante al menos 1 hora antes de asarla; desagüe.

• Paso 2

  Para pesto de tomate, en un procesador de alimentos o licuadora combine los tomates secos, pepperoncini, ajo, chalota y 1/4 cucharadita de sal. Cubra y procese hasta que esté casi suave, agregando 2 a 3 cucharadas de aceite reservado, si es necesario. Agregue 2 cucharadas de albahaca y reserve.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor del borde de la parrilla. Coloque el tablón en la parrilla directamente sobre las brasas durante 5 minutos o hasta que el tablón humee y cruje. Ponga a un lado 1/2 taza de pesto de tomate. Sazone el salmón con 1/4 de cucharadita de sal restante y la pimienta. Extienda el pesto de tomate restante sobre el salmón. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, sobre la tabla. Coloque la tabla en el centro de la parrilla. Cubra y ase a la parrilla durante 10 a 12 minutos o hasta que el pescado comience a desmenuzarse fácilmente cuando se prueba con un tenedor. (Para la parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste el calor para la cocción indirecta. Coloque el tablón en la parrilla sobre el fuego durante 5 minutos o hasta que esté ahumado y crujiente. Coloque el salmón en el tablón. Coloque el tablón sobre el lado no iluminado de la parrilla y la parrilla como encima.)

• Etapa 4

  Agregue los tomates cherry al pesto reservado. Sirva el salmón con pesto y espolvoree con albahaca adicional, si lo desea.

información nutricional

Por porción: 300 calorías (3 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 366 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 29 g de proteína.