Tabla de contenido:
Ingredientes
Ensalada de papas
Vinagreta de Chile Asado
Direcciones
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Precaliente el horno a 425 ° F. Para ensalada de papas, en una asadera poco profunda mezcle las papas, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Ase las papas, sin tapar, durante 25 a 30 minutos o hasta que puedan perforarse fácilmente con un tenedor. Dejar enfriar.
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Mientras tanto, para caramelizar las cebollas, en una sartén grande a fuego medio, cocine y revuelva las rodajas de cebolla en las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la mantequilla durante unos 15 minutos.
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Para la vinagreta, en una licuadora combine el vinagre, el azúcar, aproximadamente 1/2 taza de los chiles asados y el ajo. Cubra y mezcle hasta que esté bien combinado. Con la licuadora en funcionamiento, agregue lentamente aceite de canola en un flujo constante a través del orificio en la parte superior hasta que la vinagreta se espese. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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En un tazón grande, mezcle suavemente las papas asadas, las cebollas caramelizadas y los chiles picados restantes. Agregue 1 taza de la vinagreta; revuelva suavemente para combinar. Espolvorea la ensalada con cilantro. Pase la vinagreta restante.
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Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, dejando espacio entre los pimientos. Ase a 425 ° F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las pieles se ampollen y se doren.
información nutricional
Por porción: 284 calorías (2 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 3 mg de colesterol, 202 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 10 g de azúcar, 4 g de proteína.
