Ensalada de patata picatta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 libras de papas rojas o amarillas pequeñas, cortadas a la mitad y / o trituradas
• ½ taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas a la mitad
• ½ taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de alcaparras
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 2 limones (1 cucharadita de ralladura; 1/3 taza de jugo)
• 1 chalota finamente picada
• 1 cucharada de mostaza integral gruesa
• Queso Parmesano Rallado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Para ensalada: en una cacerola grande combine las papas y suficiente agua con sal para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir bien; enfriar un poco. Transfiera a un tazón para servir. Agregue aceitunas, perejil y alcaparras.

• Paso 2

  Para vestirse: En un frasco con tapa de rosca, combine el aceite, la ralladura de limón y el jugo, la chalota, la mostaza, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Cubrir; agitar bien. Vierta el aderezo sobre la mezcla de papa; sacudida. Si lo desea, cubra con queso parmesano.

Consejos

Refrigere la ensalada vestida hasta 24 horas. Agregue parmesano justo antes de servir.

información nutricional

Por porción: 97 calorías, (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 143 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 2 g de proteína.