Pila de cerdo y papas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de lomo de cerdo
• 1 libra de papas doradas Yukon
• 1 taza de soja dulce sin cáscara congelada (edamame)
• 1 calabacín mediano o calabaza amarilla de verano
• 1 receta de vinagreta cremosa de nuez y ajo (ver la receta a continuación)
• 1 taza de maíz entero congelado, descongelado
• ½ taza de cebolla verde en rodajas (aproximadamente 4)
• Zanahoria raspada (opcional)
• Estragón fresco y tomillo (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Caliente el horno a 425 grados F. Coloque la carne de cerdo en la rejilla en la asadera; espolvorea con sal y pimienta negra. Asar 35 minutos o hasta que la carne de cerdo alcance los 155 grados F en el termómetro de carne. Cubrir; dejar reposar 5 minutos. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.

• Paso 2

  Mientras tanto, usando la cuchilla rebanadora de 1/4 de pulgada del procesador de alimentos, corte las papas (o corte con un cuchillo). En una cacerola grande, cocine las papas y la soya en agua hirviendo ligeramente salada, tapada, durante 5 a 8 minutos o hasta que las papas estén tiernas; desagüe.

• Paso 3

  Corte el calabacín en longitudes de 1-1 / 2 a 2 pulgadas. Cortar a lo largo en el procesador de alimentos (o cortar con un cuchillo); dejar de lado. Prepare una vinagreta cremosa de nuez y ajo en el procesador de alimentos.

• Etapa 4

  En una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos ligeramente engrasada, coloque la mitad de la mezcla de papa y soya. Rocíe 1/3 taza de vinagreta. Capa uniforme de calabacín; rocíe 1/3 taza de vinagreta. Distribuya uniformemente el cerdo y la mezcla restante de papa y soya; rocíe 1/3 taza de vinagreta. En un tazón pequeño, combine el maíz, las cebollas verdes y la vinagreta restante; cuchara en ensalada.

• Paso 5

  Refrigere, cubierto, de 2 a 24 horas para que se fusionen los sabores. Cubra con zanahorias. Espolvorea estragón y tomillo. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 355 calorías (3 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 49 mg de colesterol, 576 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 23 g de proteína.

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Vinagreta cremosa de nuez y ajo

Ingredientes

• ¼ taza de producto de huevo refrigerado o congelado, descongelado
• ¼ taza de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de estragón o tomillo fresco cortado (o 1/4 cucharadita seca)
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• ⅓ taza de aceite de oliva
• ⅓ taza de nueces tostadas finamente picadas

Direcciones

• Paso 1

  En el procesador de alimentos combine el producto de huevo, vinagre, mostaza, sal, estragón, pimienta y ajo. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva. Procesar hasta que espese. Agregue las nueces.