Judías verdes perejiles | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de judías verdes, lavadas y con ambos extremos recortados
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de ajo fresco, finamente picado con una pizca de sal
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil de hoja plana (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Llena una olla grande con agua; llevar a ebullición rodante. Agregue 1 cucharada de sal y los frijoles. Cocine, sin tapar, durante 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos pero todavía de un color verde vibrante y ligeramente resistente a la picadura. Escurrir los frijoles; Sumergir inmediatamente en un recipiente con agua helada ligeramente salada para detener la cocción y establecer el color. Cuando esté completamente frío, escurrir bien. Cubra y enfríe hasta 24 horas.

• Paso 2

  En una sartén ancha, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente y espumosa. Agregue frijoles. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se caliente. Espolvorea con ajo y perejil, una cantidad generosa de sal y un poco de pimienta negra. Cocine 1 minuto más, revolviendo frecuentemente para distribuir los aromas y evitar quemar el ajo. Espolvorea con perejil adicional. Servir inmediatamente. Rinde de 6 a 8 porciones.

Para servir de inmediato:

Omitir frijoles verdes fríos.

información nutricional

Por porción: 90 calorías (4 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 15 mg de colesterol, 80 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcar, 2 g de proteína.