Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Lleve una olla pequeña de agua a ebullición. Coloque los fideos en un tazón resistente al calor; vierta agua hirviendo sobre. Deje en remojo de acuerdo con las instrucciones del paquete o hasta que se ablanden pero aún estén firmes. Desagüe.
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Mientras tanto, para la salsa: en un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de lima, la salsa asiática de chile y ajo y, si lo desea, la pasta de tamarindo.
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En una sartén grande y pesada, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcle los huevos y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Agregue los huevos a la sartén caliente; inclinarse para extenderse a una capa uniforme. (Puede que no cubran el fondo). Cocine, sin revolver, 30 segundos. Con una espátula ancha, voltee los huevos con cuidado; cocina de 30 a 60 segundos más o hasta que esté listo. Transferencia a un plato. Enrolle el huevo y córtelo en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.
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Regrese la sartén a media-alta; agregue 1 cucharada de aceite restante y las cebollas verdes. Cocine 30 segundos. Agregue los brotes de soja, 1/2 taza de maní y el cilantro. Cocine y revuelva 20 segundos. Agregue los fideos y la salsa. Cocine de 1 a 2 minutos más, revolviendo para cubrir.
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Sirva caliente cubierto con tiras de huevo, maní restante, rodajas de limón y hojas de cilantro. Rinde 4 porciones.
Consejos
Puedes preparar todos tus ingredientes y preparar la salsa con anticipación.
información nutricional
Por porción: 440 calorías (3 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 93 mg de colesterol, 1610 mg de sodio, 58 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 10 g de azúcar, 14 g de proteína.
