Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Permita que la mantequilla, los huevos y el suero de leche reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, engrase y enharine ligeramente dos moldes para hornear redondos de 8 x1-1x2 pulgadas; pon las sartenes a un lado En un tazón mediano combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, 1/4 cucharadita de nuez moscada, los clavos y 1/4 cucharadita de jengibre; dejar de lado.
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Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande batir la mantequilla y la manteca con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue 1-1 / 2 tazas de azúcar y vainilla, batiendo a velocidad media hasta que estén bien combinados, raspando los lados del tazón ocasionalmente. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición (aproximadamente 1 minuto en total). Agregue la mezcla de harina y suero de leche alternativamente a la mezcla batida, batiendo a baja velocidad después de cada adición solo hasta que se combinen. Extienda la masa en los moldes preparados.
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Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio. Enfriar pasteles en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Retirar con cuidado de las sartenes. Deje enfriar a fondo en los estantes.
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Mientras tanto, prepara el merengue. Permita que las claras de huevo reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. En un tazón grande (no use aluminio, producirá un merengue de color gris) combine las claras de huevo, la crema de tártaro y 1/2 cucharadita de jengibre o 1/4 cucharadita de nuez moscada. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos o solo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 3/4 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad durante 5 minutos más o hasta que la mezcla forme picos suaves y brillantes (las puntas se curvan) y el azúcar se disuelva.
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Para armar, divide cada capa de pastel horizontalmente por la mitad. Coloque la capa inferior de la torta en un plato para servir. Unte con aproximadamente 1/2 taza de las conservas de albaricoque. Coloque la segunda capa en la parte superior; unte con otra 1/2 taza de las conservas. Cubra con la tercera capa; se extendió con el resto de las conservas. Cubra con la cuarta capa. Apile el merengue encima del pastel creando picos altos. Si lo desea, dore ligeramente los picos de merengue con una pequeña antorcha de cocina. Servir de una vez o tapar y enfriar hasta 4 horas. (Enfriar el pastel varias horas reafirma el merengue y hace que el pastel sea más fácil de servir). Rinde de 8 a 10 porciones.
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Para sustituir las claras de huevo secas por claras de huevo pasteurizadas: mezcle 3 cucharadas de claras de huevo secas y 1/2 taza más 1 cucharada de agua tibia hasta que el polvo se disuelva por completo (aproximadamente 2 minutos). Prepare el merengue combinando claras de huevo con crema de tártaro y especias. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 a 3 minutos o hasta que se formen picos suaves. Reduzca el azúcar a 1/2 taza y agregue gradualmente, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad durante 5 minutos más o hasta que la mezcla forme picos suaves y brillantes y el azúcar se disuelva.
información nutricional
Por porción: 651 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 71 mg de colesterol, 334 mg de sodio, 123 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 86 g de azúcar, 9 g de proteína.
