Fajitas de cerdo mojo con salsa de naranja y aguacate | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla picada
• ⅓ taza de jugo de lima
• ⅓ taza de jugo de naranja
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• 6 dientes de ajo picados
• 1 1 libra de lomo de cerdo
• 2 pimientos rojos grandes, cortados a la mitad a lo largo y sin semillas (2 grandes)
• 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas gruesas (2 medianas)
• 8 tortillas de harina de 8 pulgadas, calentadas *
• 1 receta de salsa de naranja y aguacate
• ¼ taza de crema agria láctea
• Hojas frescas de cilantro (opcional)
• Rodajas de lima (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Para la marinada, en un tazón pequeño combine el aceite de oliva, la 1/4 taza de cebolla, el jugo de lima, el jugo de naranja, el comino, el orégano y el ajo. Recorte la grasa de la carne. Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre grande colocada en un plato poco profundo. Vierta la marinada sobre la carne; bolsa de sellado. Deje marinar en el refrigerador durante 8 a 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.

• Paso 2

  Escurrir la carne, reservando la marinada. Cepille las mitades de pimiento dulce y las rodajas de cebolla con un poco de la marinada; deseche el adobo restante.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, coloque las brasas alrededor de una bandeja de goteo. Prueba para fuego medio-alto por encima de la sartén. Coloque la carne en la parrilla sobre la sartén. Coloque las mitades de pimienta y las rodajas de cebolla en la parrilla directamente sobre las brasas. Cubra y ase durante 8 a 10 minutos para los pimientos y de 10 a 12 minutos para las cebollas o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, volteando ocasionalmente. Retire las verduras de la parrilla; mantener el calor Ase la carne, cubierta, durante 20 a 25 minutos más o hasta que un termómetro de carne registre 155 ° F. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio-alto. Ajuste para la cocción indirecta. Ase las verduras y la carne como se indica).

• Etapa 4

  Retire la carne de la parrilla. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos. (La temperatura de la carne aumentará 10 ° F durante el reposo). Mientras tanto, si lo desea o si la piel de los pimientos está demasiado carbonizada, retire la piel de los pimientos. Cortar los pimientos en tiras finas y picar las cebollas. Cortar la carne Sirva carne y verduras en tortillas calientes con salsa de naranja y aguacate y crema agria. Si lo desea, espolvoree con cilantro y sirva con rodajas de limón.

*Propina:

Envuelva las tortillas firmemente en papel de aluminio. Coloque en el borde de la parrilla durante 10 minutos, volteando una vez.

información nutricional

Por porción: 739 calorías (7 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 18 g de grasa monoinsaturada), 80 mg de colesterol, 723 mg de sodio, 80 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 15 g de azúcar, 36 g de proteína.

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Salsa de naranja y aguacate

Ingredientes

• 2 naranjas medianas, peladas, seccionadas y picadas
• 1 aguacate grande maduro, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y picado
• ¼ taza de cebolla roja picada
• ¼ taza de cilantro fresco cortado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• ½ - 1 cucharadita de salsa de pimiento picante en botella
• ¼ cucharadita de sal

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón mediano, combine las naranjas, el aguacate, la cebolla, el cilantro, el jugo de lima, la salsa de pimiento picante y la sal. Si lo desea, cubra y enfríe por hasta 4 horas.