Ensalada de arroz y cebada silvestre acuñada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 taza de arroz salvaje, enjuagado y escurrido
• ½ taza de cebada regular
• 2 tazas de vainas de guisantes frescas, cortadas en tercios
• ¾ taza de pasas doradas
• 6 cebollas verdes, en rodajas
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada
• ⅔ taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ taza de menta fresca cortada
• Cáscara de naranja rallada (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande, hierva el agua; agregue el arroz salvaje y la cebada sin cocinar. Regresar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento unos 40 minutos o hasta que el arroz salvaje y la cebada estén tiernos. Drene el líquido. Transfiera el arroz salvaje y la cebada a un tazón grande.

• Paso 2

  Agregue las vainas de guisantes, las pasas doradas, las cebollas verdes, las 2 cucharaditas de cáscara de naranja, el jugo de naranja, el aceite, la sal y la pimienta. Cubra y enfríe durante 4 a 6 horas. Lleve la ensalada y la menta en un refrigerador aislado con bolsas de hielo.

• Paso 3

  Para servir, agregue la menta. Si lo desea, adornar con cáscara de naranja adicional. Rinde 12 porciones.

información nutricional

Por porción: 144 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de proteína.