Sopa mexicana de albóndigas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de masa de harina (harina de tortilla)
• ¼ taza de agua tibia
• 2 cucharadas de arándanos secos finamente cortados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de sal
• 8 onzas de carne de cerdo molida
• 8 onzas de pavo molido crudo
• 1 caja de 32 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 tarro de 16 onzas de salsa de durazno, piña o mango
• ½ taza de maíz entero congelado
• ¼ taza de chips de tortilla triturados
• ¼ de taza de pasta pequeña y seca, como pastina, stelline o tripolini
• ¼ taza de cebolla verde en rodajas (2)
• Cebollas verdes en rodajas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el asador. Forre una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio; dejar de lado. En un tazón grande combine la masa harina, el agua, los arándanos secos, el ajo, el orégano y la sal. Agregue la carne de cerdo molida y el pavo molido; mezclar bien. Forme albóndigas de 1 pulgada. Colocar en el molde para hornear preparado. Ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 5 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, volteándolo una vez.

• Paso 2

  En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos, combine las albóndigas, el caldo, la salsa, el maíz y las tortillas. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 3 1/2 horas.

• Paso 3

  Si usa la configuración de calor bajo, cambie a la configuración de calor alto. Agregue la pasta. Cubra y cocine unos 30 minutos más o hasta que la pasta esté tierna. Antes de servir, agregue 1/4 taza de cebolla verde. Si lo desea, adorne cada porción con cebollas verdes adicionales.

Instrucciones para ollas a presión

Prepárese como se indica en el Paso 2 con un 4 a 6 qt. olla a presión o eléctrica. Agregue la pasta. Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste las ollas eléctricas a alta presión para cocinar 5 minutos. (Para los modelos de estufa, suba la presión a media-alta de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante. Cocine 5 minutos. Retire del fuego.) Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar presión naturalmente 15 minutos Abra con cuidado la ventilación de vapor para liberar la presión restante. Abra la tapa con cuidado. Agregue 1/4 de taza de cebolla verde.

información nutricional

Por porción: 505 calorías (7 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 85 mg de colesterol, 1229 mg de sodio, 52 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 22 g de azúcar, 26 g de proteína.