Ruibarbo Melty, queso de cabra y pimientos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, pelados
• ¼ cucharadita de semillas de cilantro
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
• ½ taza de pimientos rojos asados ​​comprados
• ¼ cucharadita de sal marina o sal kosher
• 1 libra de ruibarbo fresco, cortado en trozos de 3 pulgadas (aproximadamente 6 tallos)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras pequeñas
• 2 cucharadas de hojas pequeñas de menta fresca
• Sal marina o sal kosher
• Queso de cabra suave (chevre)
• Rebanadas de pan crujiente

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 ° F. Para la salsa, en una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue ajo, semillas de cilantro y pimiento rojo triturado. Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que esté fragante, revolviendo ocasionalmente. Retirar y enfriar un poco. En un pequeño procesador de alimentos o licuadora, combine el pimiento dulce asado, la mezcla de ajo con el aceite y la 1/4 cucharadita de sal. Cubra y procese hasta que quede suave.

• Paso 2

  Corta dos cuadrados de pergamino de 15 pulgadas. Coloque una pieza de pergamino en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas. Coloque el ruibarbo en el centro del papel; espolvorear con azúcar. Cubra con tiras de pimiento amarillo y salsa de pimiento asado. Cubra con el pergamino restante. Dobla y dobla los bordes juntos, trabajando alrededor del pergamino para sellar. Hornee durante 15 a 18 minutos o hasta que el ruibarbo esté tierno.

• Paso 3

  Abra cuidadosamente el paquete de pergamino, evitando el vapor. Cubra la mezcla con menta. Espolvorea con sal adicional. Para servir, unte el queso sobre el pan y cubra con la mezcla tibia de ruibarbo.

información nutricional

Por porción: 148 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 7 mg de colesterol, 303 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 6 g de proteína.