Pollo mediterráneo y polenta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ frasco de 6.5 onzas de tomates secos rellenos de aceite con hierbas italianas
• 4 pequeñas mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (1 a 1-1 / 4 libras)
• sal
• Pimienta negro
• 1 taza de aceitunas variadas, escurridas
• ½ taza de vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
• 4 pequeñas hojas de laurel (opcional)
• 3 tazas de agua
• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de agua fría
• 1 cucharadita de sal

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 ° F. Escurrir los tomates, reservando el aceite. Sazona el pollo con sal y pimienta. En una sartén para horno de 10 pulgadas, caliente el aceite reservado a fuego medio-alto. Cocine el pollo en aceite caliente 3 minutos por cada lado o hasta que se dore; Retire la sartén del fuego. Agregue tomates, aceitunas, vino y, si lo desea, hojas de laurel. Traslado al horno. Hornee, sin cubrir, de 10 a 15 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 170 ° F cuando se inserte en el pollo.

• Paso 2

  Mientras tanto, para la polenta, en una cacerola grande hierva las 3 tazas de agua. En un tazón mediano, combine la harina de maíz, la 1 taza de agua fría y la 1 cucharadita de sal; gradualmente revuelva en agua hirviendo. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Reducir el calor; revuelva ocasionalmente. Retire el pollo del horno; deseche las hojas de laurel (si las usa). Sirva el pollo con polenta y aceitunas.

información nutricional

Por porción: 370 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 575 mg de sodio, 46 ​​g de carbohidratos, 3 g de fibra, 0 g de azúcar, 30 g de proteína.