Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Huevos separados. Permita que las yemas de huevo, las claras de huevo y la mantequilla se mantengan a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, forra quince tazas de muffins de 2-1 / 2 pulgadas con tazas de papel para hornear. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón pequeño, mezcle la leche y la 1/4 taza de cuajada de limón hasta que esté casi suave. Dejar de lado.
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Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue 3/4 de taza de azúcar granulada. Batir a velocidad media a alta durante 1 minuto. Agregue las yemas de huevo y la vainilla; batir hasta combinar. Alternativamente agregue la mezcla de harina y la mezcla de leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad después de cada adición solo hasta que se combinen.
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Con una cuchara, mezcle la masa en moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad. Use el dorso de una cuchara para alisar la masa en tazas.
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Hornee durante 15 minutos o hasta que estén doradas y la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente.
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Mientras tanto, coloque las 2 cucharadas de cuajada de limón en una bolsa de plástico con cierre hermético. Recorta un pedazo pequeño de una esquina; dejar de lado. Lave bien los batidores. Para el merengue, en un tazón grande y limpio, combine las claras de huevo y la crema de tártaro. Batir con la batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente las 2/3 tazas de azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas).
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Retira los pastelitos del horno. Coloca una pequeña cantidad de las 2 cucharadas de cuajada de limón en el centro de cada cupcake. Pipa * o cuchara de merengue en la parte superior de los pastelitos.
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Hornee por 7 minutos más o hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Enfríe los cupcakes en moldes para muffins en rejillas de alambre durante 5 minutos. Retira los cupcakes de los moldes para muffins. Enfríe durante 30 a 45 minutos antes de servir o cubra holgadamente y enfríe en el refrigerador por hasta 4 horas. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir. Rinde 15 cupcakes (2-1 / 2 pulgadas).
* Consejo de cocina de prueba:
Si tiene un merengue en la tubería, use una bolsa de pastelería desechable limpia con una estrella limpia o punta redonda o una bolsa de plástico con cierre pesado con una pieza pequeña cortada de una esquina. (No utilice una bolsa de repostería reutilizable que se haya utilizado para la formación de hielo).
información nutricional
Por porción: 229 calorías, (5 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 80 mg de colesterol, 148 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 26 g de azúcar, 3 g de proteína.
