Jamón y frijoles | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 19 onzas de frijoles cannellini (riñón blanco), enjuagados y escurridos
• 2 tazas de uva o tomates cherry, cortados por la mitad
• 4 onzas de prosciutto en rodajas finas, cortadas en trozos pequeños
• ½ taza de queso Pecorino Toscano rallado, queso Pecorino Romano o queso parmesano (2 onzas)
• Mantequilla de ajo y hierbas
• ½ taza de caldo de pollo, calentado
• 3 tazas de rúcula o hojas de berro sueltas, desgarradas
• 3 cucharadas de cebollino fresco cortado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 12 - 16 onzas de pasta seca, cocida y escurrida

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande, combine los frijoles escurridos, los tomates, el jamón serrano, el queso y la mantequilla de ajo y hierbas. Cocine, mientras revuelve gradualmente en el caldo, a fuego medio-bajo hasta que los tomates se ablanden y el queso se derrita. Agregue suavemente la rúcula y el cebollino. Sazone al gusto con sal y pimienta.

• Paso 2

  Agregue la mezcla de frijoles a la pasta cocida caliente; revuelva suavemente para combinar.

información nutricional

Por porción: 466 calorías (8 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 37 mg de colesterol, 845 mg de sodio, 58 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 4 g de azúcar, 21 g de proteína.