Pollo en salsa de maní | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 cucharada de aceite de cocina
1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras del tamaño de un bocado
2 cucharaditas de curry en polvo
1 pimiento jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
1 libra de judías verdes frescas, cortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas o 3 tazas de judías verdes congeladas
1 taza de leche de coco ligera comprada *
¾ taza de mantequilla de maní gruesa
2 cucharadas de salsa de soja
¼ taza de cilantro fresco cortado
3 tazas de fideos de celofán cocidos calientes o arroz

Direcciones

Paso 1
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. En un tazón mediano mezcle el pollo con curry en polvo y jalapeño. Añadir a la sartén; cocina y revuelve por 2 minutos. Con cuidado agregue frijoles y 3/4 taza de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 2
En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, la mantequilla de maní y la salsa de soja. Añadir a la sartén. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos más o hasta que el pollo ya no esté rosado y los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue 2 cucharadas de cilantro. Sirva la mezcla de pollo sobre fideos o arroz y espolvoree con el cilantro restante. Rinde 6 porciones.

*Leche de coco:

Agregar dulzura de nuez a los platos de inspiración tailandesa como el anterior es tan fácil como abrir una lata de leche de coco. Sin embargo, asegúrese de elegir el producto correcto. La leche de coco enlatada está hecha de partes iguales de agua y coco, que ha sido colada. Por lo general, puede encontrarlo en las secciones internacionales de supermercados. La leche de coco no es el líquido lechoso que encuentras cuando abres un coco fresco, ni debe confundirse con la crema de coco, un brebaje de coco endulzado que a menudo se usa para postres y bebidas mezcladas como las piñas coladas.