Tabla de contenido:
- ¿Qué es la dieta Keto?
- ¿Cómo funciona una dieta Keto?
- ¿Cómo comenzar con un plan de dieta Keto?
- Alimentos aprobados para la dieta Keto
- Alimentos no permitidos en una dieta Keto
Desde celebridades hasta tu cuñada, parece que todos están haciendo ceto. Incluso US News & World Report le dio luz verde cuando lo clasificaron como la dieta número 2 (empatada con Atkins) en su categoría de mejores dietas rápidas para perder peso en 2019.
¿Qué es la dieta Keto?
La dieta cetogénica (sí, keto es la abreviatura de cetogénica) es una dieta baja en carbohidratos: solo alrededor del 5 por ciento de sus calorías provienen de carbohidratos (en caso de que tenga curiosidad, las recomendaciones dietéticas del gobierno son del 45 al 65 por ciento). La mayoría de sus calorías (60 a 70 por ciento) provienen de la grasa. Y el 25 al 35 por ciento restante proviene de proteínas.
¿Cómo funciona una dieta Keto?
Cuando reduce su consumo de carbohidratos a una cantidad tan baja, su cuerpo entra en cetosis, lo que significa que quema grasa para obtener energía. Su hígado también convierte la grasa en cetonas para alimentar su cerebro (aunque su cerebro prefiere usar, y generalmente usa, glucosa de carbohidratos digeridos). A medida que su cuerpo se retira de los carbohidratos en esa primera semana, la llamada "gripe cetogénica" es bastante común. Es posible que se sienta adolorido, cansado, con niebla mental o con dolores de cabeza.
El beneficio de este plan de dieta, siempre y cuando lo sigas adecuadamente y entres y permanezcas en cetosis, es que perderás peso. Un estudio de estudios de 2013 (llamado metaanálisis) mostró que una dieta cetogénica baja en carbohidratos era más efectiva para la pérdida de peso rápida en personas con diabetes que otras dietas populares. Estudios similares observaron a personas sin diabetes.
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Algunos artículos sobre la dieta cetogénica, y las historias anecdóticas de personas que siguen un plan de dieta cetogénica, sugieren que comer de esta manera podría revertir la diabetes tipo 2. Dependiendo del medicamento para la diabetes que esté tomando (porque hay algunos medicamentos que no recomiendan una dieta cetogénica), es posible que pueda controlar mejor su diabetes o incluso suspender los medicamentos para la diabetes tipo 2 en una dieta cetogénica.
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¿Cómo comenzar con un plan de dieta Keto?
Primero, familiarícese con lo que puede y no puede comer. Saber lo que puede comer con una dieta ceto es un gran factor para determinar si es una dieta a la que pueda apegarse.
Alimentos aprobados para la dieta Keto
Las proteínas grasas de los animales, como el tocino, la carne roja, las aves de corral con piel, tienen un lugar destacado en la sección aprobada de una lista de alimentos de la dieta ceto. Luego están los aceites y otras grasas como el aguacate, la mantequilla y el ghee. Las verduras bajas en carbohidratos como los espárragos, el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor y las lechugas de hoja le ayudan a aumentar el volumen de sus comidas y a agregar algo de fibra a su dieta. Las nueces también son productos básicos de la dieta ceto.
Alimentos no permitidos en una dieta Keto
Los alimentos como el pan, la pasta, el arroz, que son altos en carbohidratos, no contienen ceto. La mayoría de las frutas no están permitidas en un plan de dieta ceto (aunque las altas en fibra como las frambuesas y las moras generalmente están bien en pequeñas cantidades) y definitivamente no contienen jugo. Obviamente, los artículos cargados de azúcar como refrescos, dulces y otros dulces (como galletas, pasteles y helados) también están prohibidos en la dieta cetogénica. A veces puedes dejar espacio para cervezas bajas en carbohidratos, vino o licor, pero nutricionalmente no debes "gastar" todos tus carbohidratos en bebidas alcohólicas.
Lo siguiente que debe hacer antes de sumergirse en una dieta ceto es pasar un tiempo educándose sobre los carbohidratos. ¿Qué alimentos son ricos en carbohidratos y cuáles son bajos en carbohidratos? ¿Y de cuántos gramos de carbohidratos estamos hablando? La mayoría de los planes de dieta keto limitan su ingesta diaria de carbohidratos a 20 gramos, por lo que es necesario marcar el número real.
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A decir verdad, seguir una dieta cetogénica no es la dieta más fácil. Puede ser desafiante y llevar mucho tiempo. A pesar de que podría seguir con seguridad durante un período prolongado de tiempo, probablemente le resulte más fácil usar una dieta ceto para comenzar su pérdida de peso y luego hacer la transición a una dieta más sostenible.
Y, por supuesto, debido a que la dieta ceto es tan popular, ahora hay variaciones, como el ceto perezoso y el ceto sucio, que puede usar de manera predeterminada.
