Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón grande combine las migas de pan y la leche; dejar reposar por 2 minutos. Agregue la cebolla, el huevo, el queso parmesano rallado, el perejil, la 1/4 taza de albahaca, el orégano, la 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Agregue la carne molida, la carne molida de cerdo y la ternera molida; mezclar hasta combinar.
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Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Forme la mezcla en 24 albóndigas, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Pase cuatro albóndigas en seis brochetas de 10 a 12 pulgadas. * Coloque las brochetas en una bandeja para hornear preparada en una sola capa. Cubra y enfríe durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.
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Para la salsa de tomate, en una cacerola mediana caliente los tomates, la 1 taza de albahaca, el aceite y el pimiento rojo picado a fuego medio. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a bajo; destape, cocine por 10 minutos más. Si lo desea, sazone con sal kosher. Cubra y mantenga caliente. **
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Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una sartén. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque con cuidado las brochetas con albóndigas en la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y cocine a la parrilla durante 25 minutos o hasta que no queden restos rosados (160 ° F), *** gire cuidadosamente una vez a la mitad del asado. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste el calor para la cocción indirecta. Agregue las brochetas con albóndigas. Cubra y ase a la parrilla como se indica).
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Transfiera las brochetas a una fuente. Ase los rollos, corte los lados hacia abajo, aproximadamente 1 minuto o hasta que estén tostados. Retire los rollos; dejar de lado. Voltee los rollos y coloque una rebanada de queso en cada rollo. Cubra y ase alrededor de 1 minuto o hasta que el queso se derrita.
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Para armar sándwiches, deslice las albóndigas de un pincho en cada parte inferior del rollo. Coloca un poco de la salsa de tomate sobre cada uno. Si lo desea, cubra con rodajas de pepperoncini y aceitunas. Si lo desea, espolvoree con el queso parmesano rallado. Añadir roll tops.
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Si usa brochetas de madera, remoje en agua durante al menos 30 minutos antes de asar.
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La salsa se puede preparar el día siguiente y enfriarse. Recalentar antes de servir.
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El color interno de una albóndiga no es un indicador de cocción confiable. Una albóndiga de carne de res, ternera, cordero o cerdo cocinada a 160 ° F es segura, independientemente del color. Para medir la cocción de una albóndiga, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de la albóndiga.
información nutricional
Por porción: 701 calorías (12 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 12 g de grasa monoinsaturada), 137 mg de colesterol, 1453 mg de sodio, 65 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 13 g de azúcar, 41 g de proteína.
