Cómo hacer frijoles horneados | mejores casas y jardines

Tradicionalmente hecha de frijoles blancos o frijoles y condimentada con carne de cerdo, melaza y azúcar morena, la mayoría de las recetas de frijoles horneados son descendientes de frijoles horneados de Boston. Aunque comenzar con frijoles secos es un poco más lento que usar frijoles enlatados, le encantará el auténtico sabor de sus frijoles horneados caseros. Siga estos sencillos pasos para hacer frijoles horneados a la antigua.

Obtenga la receta de nuestras alubias blancas al horno.

Paso uno: remojar los frijoles

Los frijoles secos son muy duros, por lo que remojarlos les permite rehidratarse y suavizarse.

• Para 10-12 porciones de guarniciones, enjuague 1 libra (aproximadamente 2-1 / 3 tazas) de frijoles blancos secos o frijoles Great Northern en un colador bajo agua corriente fría. Asegúrese de clasificar los frijoles para eliminar los restos.
• En un horno holandés grande combine los frijoles y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 2 minutos.
• Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora.
• Escurra y enjuague los frijoles, desechando el líquido de remojo.

Sugerencia de frijoles horneados: si tiene un poco de tiempo extra, en lugar de hervir los frijoles, simplemente puede colocarlos en las 8 tazas de agua en el horno holandés. Cubra y déjelos remojar en un lugar fresco durante la noche. Escurrir y enjuagar los frijoles; deseche el líquido de remojo.

Paso dos: cocinar los frijoles

A pesar de que los frijoles están empapados, aún deben cocinarse hasta que estén tiernos antes de agregar los otros ingredientes y hornear.

• Regrese los frijoles enjuagados al horno holandés y agregue 8 tazas de agua fresca.
• Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 1 a 1-1 / 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
• Escurra los frijoles, reservando el líquido. Consejo sobre los frijoles horneados: puede obtener ventaja sobre los frijoles horneados remojándolos (paso 1) y cocinándolos (paso 2) por adelantado. Cubra y guarde los frijoles remojados y cocidos en el refrigerador por hasta 3 días, luego continúe como se indica a continuación.
• Precaliente el horno a 300 grados F.

Paso tres: agregue los sabores

¿Quieres aprender a hacer frijoles horneados con tocino? ¡Es tan simple como agregarlo después de cocinar los frijoles! Agregue la cantidad de tocino que desee (pero nunca puede tener demasiado tocino), junto con otros aromatizantes:

• En una cacerola de 2-1 / 2 cuartos de galón, combine los frijoles con tocino de 1/4 libra o carne de cerdo salada, cortada; 1 taza de cebolla picada; 1/2 taza de melaza o jarabe de arce; 1/4 taza de azúcar morena empacada; 1 cucharadita de mostaza seca; 1/2 cucharadita de sal; y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.

Paso cuatro: hornee los frijoles

• Cubra la cacerola y hornee por 2-1 / 2 horas o hasta obtener la consistencia deseada.

Frijoles Al Horno Tip: A algunos cocineros les gustan los frijoles picantes, mientras que otros prefieren que estén más secos. Si le gustan picantes, agregue líquido de frijol reservado adicional durante la cocción. Si, al final del tiempo de cocción, los frijoles no están tan secos como desee, continúe horneándolos, sin cubrir, hasta que parte del líquido se haya evaporado. Sin embargo, tenga en cuenta que los frijoles continuarán absorbiendo el líquido después de cocinarlos.

Cómo hacer frijoles horneados con frijoles enlatados

¿Busca un atajo para hacer frijoles horneados? Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos y un tiempo de cocción de 45 minutos, nuestra receta de frijoles enlatados es fácil de preparar. Con algunas adiciones simples, nadie sabrá que no están hechas desde cero.

1. Prepara el tocino y las cebollas

• Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén muy grande cocine 6 rebanadas de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes.
• Escurra el tocino en toallas de papel, reservando 2 cucharadas de los goteos en la sartén. Desmenuzar el tocino; dejar de lado.
• Agregue 1/2 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 pequeña) a los goteos reservados.
• Cocine y revuelva a fuego medio unos 4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.

2. Elige y prepara los frijoles

• Vierte cada lata en un colador sobre el fregadero, escurre y enjuaga una lata de mantequilla de 15 a 16 onzas y una lata de riñón o frijoles pintos de 15 a 16 onzas. Deje que el líquido salado se drene de los frijoles, luego enjuague los frijoles con agua corriente fría y deje que drene el agua. Repita con cada lata.
• Frijoles Al Horno Tip: Casi cualquier tipo de frijoles enlatados pueden ser sustituidos por los frijoles de mantequilla o frijoles. Sustituya una cantidad igual de frijoles negros, garbanzos, frijoles Great Northern, frijoles cannellini, frijoles pintos o frijoles lima.
• Frijoles Horneados Tip: Drenar y enjuagar ayuda a reducir el sodio en la receta de frijoles.

3. Hornee los frijoles

• Combine los frijoles de mantequilla escurridos y los riñones o frijoles pintos escurridos en una cacerola de 2 cuartos con tapa.
• Agregue una lata de 15 a 16 onzas de carne de cerdo y frijoles sin escurrir en salsa de tomate, 1/2 taza de azúcar morena, 1/3 taza de salsa de tomate y 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
• Agregue el tocino desmenuzado y la cebolla.
• Hornee, cubierto, unos 45 minutos o hasta que burbujee alrededor de los bordes. Si lo desea, decore con tiras adicionales de tocino crujiente.

Obtenga la receta de frijoles horneados Ranch

Cómo hacer frijoles horneados a fuego lento

• Consulte la receta de frijoles horneados enlatados anterior, pero duplique todos los ingredientes.
• Prepare el tocino y la cebolla como se indica.
• En una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos, combine los frijoles, el azúcar morena, el ketchup y la salsa Worcestershire. Agregue la mezcla de tocino y cebolla.
• Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas o a fuego alto durante 2-1 / 2 a 3 horas.

Recetas únicas de frijoles horneados para probar Una vez que aprenda a hacer frijoles horneados clásicos, puede agregar saborizantes e ingredientes adicionales para crear su receta de frijoles horneados. Aquí hay algunas ideas para comenzar:

• Frijoles horneados con manzana y queso cheddar: descorazone y corte 1 manzana ácida (como Granny Smith o Rome Beauty) y revuélvala en la mezcla de frijoles antes de hornear. Espolvorea los frijoles con 1/2 taza (2 onzas) de queso cheddar ahumado rallado después de hornear.
• Frijoles horneados a la barbacoa: sustituya la salsa de barbacoa embotellada por el ketchup.
• Frijoles horneados hawaianos: revuelva una lata de 8 onzas de trocitos de piña, sin escurrir, en la mezcla de frijoles antes de hornear. Hornee los frijoles descubiertos durante los últimos 10 minutos.
• Frijoles horneados de albaricoque: Sustituya las conservas de albaricoque por el azúcar morena y revuelva 1/2 taza de albaricoques secos picados en la mezcla de frijoles antes de hornear.
• Frijoles horneados de arce y pacana: sustituya el azúcar moreno por jarabe de arce. Espolvorea 1/2 taza de nueces tostadas picadas sobre la mezcla de frijoles antes de servir.
• Frijoles al Horno con Salsa: Sustituya los frijoles negros por los frijoles, y la salsa por el ketchup. Cubra con 1 taza de tortilla triturada gruesa o chips de maíz antes de servir.
• Frijoles horneados de melaza: Sustituya la melaza por el azúcar morena.

Obtenga la receta de nuestros frijoles horneados de Boston

Recetas de frijoles horneados y más!

No se detenga aquí: ¡hay mucho más que puede aprender, incluidas algunas de nuestras recetas favoritas de frijoles horneados! Aprenda a hacer frijoles horneados a la barbacoa, o simplemente encuentre su próxima receta para ir a comer y hacer picnics. No importa cuáles pruebes, estos frijoles horneados caseros se destacarán en la mesa.

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