Cómo flashear alimentos congelados | mejores casas y jardines

A veces solo necesitas un puñado de esto o un poco de eso: bayas para un batido, un solo perrito caliente para satisfacer a un niño hambriento o una rebanada de pastel de queso para terminar una comida. Es por eso que vale la pena "congelar rápidamente" porciones individuales de alimentos para que estén listas y esperando en el congelador, en las cantidades exactas que necesita.

¿Qué es la congelación instantánea?

En términos de la industria alimentaria, la congelación rápida (también conocida como congelación rápida) se refiere a la congelación de alimentos a temperaturas extremadamente bajas con aire frío y circulante. Este método de enfriamiento rápido mantiene pequeños los cristales de hielo, lo que evita la pérdida de humedad en los alimentos cuando se descongela.

Sin embargo, para el cocinero casero, la congelación rápida se refiere a la práctica de congelar piezas individuales de alimentos por separado (generalmente extendidas en una bandeja o bandeja para hornear), luego empacar los alimentos congelados en recipientes herméticos o bolsas de congelador o envolverlos con papel de aluminio o envoltura de plástico. Para un almacenamiento más largo. El primer paso de este proceso evita que las piezas individuales de alimentos se fusionen durante el proceso de congelación. La congelación rápida permite que el cocinero se descongele y use solo la cantidad de alimentos necesarios, en lugar de descongelar grandes volúmenes de alimentos de una sola vez.

Alimentos que pueden congelarse rápidamente

Ya sea crudo o cocido, casi cualquier alimento que viene en trozos individuales, o que se puede romper o cortar en trozos individuales, se puede congelar rápidamente. Sin embargo, los mejores candidatos son aquellos alimentos que se congelan bien en general y son particularmente útiles en porciones más pequeñas. Algunas ideas

Bayas frescas, como arándanos, frambuesas y fresas.
Porciones individuales de carnes, como mitades de pechuga de pollo, filetes, chuletas y perritos calientes.
Hamburguesas, albóndigas y rebanadas de tocino cocidas o crudas
Filetes o filetes de pescado, camarones y vieiras
Galletas horneadas, bollos y magdalenas
Rebanadas de pan horneado, panecillos y galletas
Masa de pan sin hornear, en forma de rollos
Masa de galleta sin hornear en forma
Rebanadas individuales de pastel, tarta de frutas o tarta de queso

Alimentos que no deben congelarse instantáneamente Debido a que pierden sabor, textura o calidad general cuando se congelan, estos alimentos no son adecuados para la congelación instantánea:

Huevos con cáscara, crudos o cocidos.
Claras de huevo o yemas cocidas
Tartas a base de crema o crema u otros postres con rellenos de crema
Queso
Alimentos rebozados y fritos
Chuletas rellenas o pechugas de pollo
Frutas y verduras frescas: además de las bayas, la mayoría de las frutas y verduras frescas no son adecuadas para la congelación rápida. Pueden congelarse, pero requieren pasos específicos de antemano, como blanquear o empacar en agua, jugo de fruta o jarabe.
Sopas, guisos y otros platos blandos o líquidos: tales alimentos pueden congelarse en recipientes para congelar; sin embargo, la congelación rápida no se aplica a platos que no pueden sostenerse solos en una bandeja para hornear.

Lo que necesitas para congelar alimentos

Una bandeja o bandeja para hornear (asegúrese de que quepa en su congelador)
Bolsas de congelador que se pueden volver a sellar, envoltura de plástico para congelador, papel de aluminio resistente y / o recipientes para congelador

1. Prepare la comida para la congelación instantánea

La mayoría de los alimentos no necesitan ser lavados. La excepción son las bayas frescas; corte las bayas (si es necesario), luego enjuague suavemente las bayas y séquelas.
Si corresponde, divida los alimentos en porciones pequeñas o individuales. Los ejemplos incluyen rollos de cena individuales con forma, pechugas de pollo individuales o rodajas de pechuga de pollo, albóndigas y porciones individuales de pastel de carne cocida.
Coloque la comida en una bandeja o bandeja para hornear. Asegúrese de que los bordes de la comida no se toquen, ya que esto puede hacer que las piezas se fusionen a medida que se congelan.

Consejo: Para una limpieza más fácil, forre la bandeja o bandeja para hornear con papel pergamino, papel encerado o envoltura de plástico antes de agregar la comida.

2. Selle o envuelva, etiquete y congele

Retire los alimentos de la bandeja para hornear y envuélvalos en una envoltura de plástico para congelador o papel de aluminio resistente, o transfiéralos a bolsas con cierre hermético o contenedores de almacenamiento de alimentos aptos para congeladores con tapas ajustadas.

Consejo: No use papel de aluminio para envolver alimentos que contengan ingredientes ácidos, como tomates o jugo de limón. El ácido reacciona con papel de aluminio, dando a los alimentos un sabor desagradable. En su lugar, use envoltura de plástico para congelador.

Etiquete el paquete con un crayón de cera o un rotulador a prueba de agua, indicando el nombre del artículo, la cantidad o el tamaño y la fecha en que se congeló.
Regrese la comida al congelador.

Cuánto tiempo congelar alimentos congelados rápidamente

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los alimentos almacenados continuamente a temperaturas de 0 ° F o inferiores siempre serán seguros para comer. Esto se debe a que la congelación evita el crecimiento de los microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, después de un tiempo, los alimentos congelados pueden perder sabor, textura o calidad general. Por lo tanto, use los alimentos dentro de los tiempos sugeridos aquí:

Galletas horneadas, rebanadas de pastel, pasteles de frutas, panes rápidos y panes de levadura: 3 meses
Rebanadas individuales de tarta de queso: 2 semanas
Carnes cocinadas, como chuletas de cerdo, pechugas de pollo y rebanadas de pastel de carne: 3 meses
Bayas: 1 año
Empanadas de carne molida cruda: 3 meses
Pescado y marisco crudo: 3 meses
Filetes, chuletas y trozos de pollo crudos: 3-6 meses

Pan sin hornear y masa para galletas: 3 meses

Descongelación de alimentos ultracongelados

Descongele los alimentos congelados en el refrigerador o en el microondas, nunca a temperatura ambiente (algunas excepciones incluyen panes y dulces que pueden almacenarse de manera segura a temperatura ambiente).