Los fabricantes a veces incluyen consejos en sus manuales de propietario para convertir recetas de pan tradicionales a sus máquinas de pan particulares. Antes de leer la información aquí, revise su manual para ver las sugerencias que se aplican a su máquina.
Si tiene algunas recetas de pan preciadas que le gustaría hacer en su máquina de pan, siga leyendo. Y recuerde, la primera vez que pruebe un nuevo pan en su máquina, mire y escuche con atención. Es posible que tenga que hacer ajustes, y a menudo toma más de un intento antes de que el pan resulte como a usted le gusta.
- Reduzca la levadura a 1 cucharadita para una máquina de 1-1 / 2 libras o a 1-1 / 4 cucharaditas para una máquina de 2 libras.
- Reduzca la cantidad de harina a 3 tazas para una máquina de 1-1 / 2 libras o 4 tazas para una máquina de 2 libras.
- Reduzca todos los demás ingredientes en la misma proporción que reduce la harina. Si se proporciona un rango para la harina, use la cantidad más baja para calcular la proporción de reducción. Por ejemplo, para una máquina de pan de 1-1 / 2 libras, una receta que requiera 1 paquete de levadura y 4 1/2 tazas de harina se reduciría para usar 1 cucharadita de levadura y 3 tazas de harina. Dado que esta es una disminución de un tercio en la harina, también disminuya los ingredientes restantes en un tercio.
Si un pan usa 2 o más tipos de harina, agregue las cantidades de harina y use ese total como base para reducir la receta. La cantidad total de harina utilizada debe ser de solo 3 o 4 tazas, dependiendo del tamaño de su pan.
Use harina de pan en lugar de harina para todo uso o agregue 1 a 3 cucharadas de harina de gluten (disponible en tiendas de alimentos saludables) a la harina para todo uso. Si su receta contiene harina de centeno, agregue 1 cucharada de harina de gluten incluso cuando se usa harina de pan.
Agregue los ingredientes en el orden especificado por el fabricante de la máquina de pan.
Agregue frutas secas o nueces en el ciclo del pan de pasas, si su máquina tiene una. Si no es así, agréguelos según las instrucciones del fabricante.
No use frutas secas de color claro, como albaricoques o pasas doradas, porque los conservantes agregados a estas frutas secas inhiben el rendimiento de la levadura. Elija otra fruta o use solo el ciclo de masa de su máquina, amase ligeramente la fruta con la mano antes de moldear el pan, luego hornee en el horno.
Al hacer la masa para darle forma a mano, es posible que desee amasar un poco más de harina después de retirar la masa de la máquina. Amasar suficiente harina adicional para que la masa sea fácil de manejar.
Para panes hechos con harina integral de trigo o centeno u otros granos integrales, use el ciclo de granos integrales, si su máquina tiene uno.
Para panes dulces o ricos, primero pruebe la configuración de color de corteza clara o el ciclo de pan dulce, si está disponible.
Para referencia futura, registre cuánto líquido o harina adicional agregó.
