Brochetas de antipasto de hierbas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 rodajas de calabacín (aproximadamente 1 medio)
• 12 tomates cherry
• 1 pimiento rojo grande, cortado en 12 trozos pequeños
• 2 cucharadas de pesto de albahaca comprado
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 12 ramitas de romero de 6 pulgadas o brochetas de madera de 6 pulgadas
• 12 bocconcini, o 12 trozos pequeños de mozzarella fresca (6 onzas)
• 6 rebanadas de salami o jamón serrano (4 onzas), cortadas en tiras de 1 pulgada de ancho
• 12 hojas frescas de albahaca
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el calabacín, los tomates y el pimiento dulce en una bolsa de plástico con cierre grande colocada en un plato poco profundo. Agregue pesto y vinagre; bolsa de sellado. Amasar la bolsa para cubrir las verduras. Marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, retire las hojas de todas menos 2 pulgadas de las ramitas de romero (si las usa). Envuelva bocconcini en salami o prosciutto strips. Enhebre 1 pieza de queso envuelta en cada una de las brochetas de romero, insertando el extremo sin hojas. (Si es necesario, use un pincho de madera o metal para hacer agujeros en los trozos de queso antes de enhebrar).

• Paso 3

  Retire las verduras de la marinada, reservando la marinada. Enhebre cada brocheta con una pieza de cada verdura marinada y una hoja de albahaca, enhebrando la hoja de albahaca alrededor de las verduras al estilo acordeón. Arregle las brochetas en un plato para servir. Rocíe con la marinada reservada. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta por 8 horas. Sirva con rodajas de limón para exprimir sobre las brochetas. Rinde 12 porciones de aperitivo.

información nutricional

Por porción: 86 calorías, (2 g de grasa saturada, 17 mg de colesterol, 320 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 6 g de proteína.