Cordero con costra de hierbas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ tazas de perejil italiano fresco (de hoja plana)
• 1 taza de eneldo fresco
• 1 taza de hojas de menta fresca
• ⅔ taza de aceite de oliva
• ⅓ alcaparras
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 2 dientes de ajo picados
• 6 costillas de cordero o chuletas de solomillo, cortadas 1 pulgada de grosor
• 6 gajos de pan plano o gajos de pan pita, tostados *
• ½ paquete de 6 onzas de hojas de espinaca baby

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa, en el procesador o en la mini picadora, coloque el perejil, el eneldo, la menta, el aceite, las alcaparras, la mostaza y el ajo. Cubrir; procesar hasta picado.

• Paso 2

  Recorte la grasa de las chuletas. Retire aproximadamente un cuarto de la salsa; use para cepillar a ambos lados de las chuletas. En una sartén grande, cocine las chuletas a fuego medio durante 9 a 11 minutos a fuego medio (160 grados F), girando una vez.

• Paso 3

  Para cada porción, coloque una cuña de pan plano en un plato para servir. Cubra con algunas de las hojas de espinaca. Cubra con chuleta de cordero. Coloca un poco de la salsa restante sobre el cordero. Rinde 6 porciones.

A la parrilla:

Prepare la salsa y las chuletas de cordero como se indicó anteriormente. Para la parrilla de carbón, coloque las brasas a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque las chuletas en la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y cocine a la parrilla al punto deseado: 16 a 18 minutos para medio raro (145 grados F); 18 a 20 minutos para medio (160 grados F). (Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la parrilla indirecta. Parrilla como se indica arriba).

* Para tostar cuñas de pita:

Colocar en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en horno de 375 grados F de 7 a 9 minutos o hasta que esté tostado. O colóquelo en la parrilla directamente a fuego medio durante 1 a 2 minutos, volteándolo una vez.

Consejo de cocina de prueba:

Para almacenar cualquier salsa restante, cubra y refrigere de 1 a 2 días; o congelar hasta 3 meses.

información nutricional

Por porción: 437 calorías, (6 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 20 g de grasa monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 428 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0 g de azúcar, 32 g de proteína.