Ajo mejillones al vapor y almejas con tostadas al pesto | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de mejillones frescos en conchas
• 2 libras de almejas frescas de cuello pequeño en conchas
• ¼ taza de mantequilla, ablandada
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• 1 cucharada de estragón o tomillo fresco cortado
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 bulbo de hinojo, recortado y finamente picado
• ½ taza de cebolla finamente picada (1 mediana)
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 2 tazas de vino blanco o vermut seco
• 1 taza de tomate picado (1 grande)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 Receta Pesto Tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Para limpiar almejas y mejillones vivos, frótelos con agua fría. Quitar las barbas de los mejillones. En un horno holandés de 8 cuartos, combine 4 cuartos de agua fría y 1/3 de taza de sal; agregue mejillones y almejas. Remojar durante 15 minutos; escurrir y enjuagar. Desechar el agua. Repita remojar, escurrir y enjuagar dos veces.

• Paso 2

  En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el perejil, el estragón, el ajo picado, la 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Use un tenedor o el dorso de una cuchara para unir las hierbas en la mantequilla. Dejar de lado.

• Paso 3

  En una olla de fondo grueso de 8 a 10 cuartos con una tapa bien ajustada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el hinojo, la cebolla y el ajo en rodajas; cocina y revuelve por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el vino; llevar a ebullición. Inmediatamente agregue mejillones y almejas. Cubra bien y cocine sin ser molestado por 2 minutos.

• Etapa 4

  Levante la tapa y, trabajando rápidamente para retener tanto calor en la olla como sea posible, agregue la mantequilla de hierbas, el tomate y el jugo de limón. Cocine, tapado, a fuego alto durante 4 a 6 minutos más o solo hasta que las conchas se abran.

• Paso 5

  Con una cuchara grande ranurada, coloque los mariscos en un tazón para servir. Deseche los mejillones o almejas que no se abran. Vierte el líquido de cocción sobre los mariscos. Servir inmediatamente con tostadas de pesto para absorber el líquido.

información nutricional

Por porción: 417 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 59 mg de colesterol, 1125 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 25 g de proteína.

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Tostadas al pesto

Ingredientes

• 12 rebanadas gruesas de 1 pulgada de pan italiano o francés crujiente
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¾ taza de pesto de albahaca refrigerado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 ° F. Cepille las rebanadas de pan ligeramente con aceite de oliva. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear grande. Hornee unos 10 minutos o hasta que las rebanadas estén doradas y crujientes. Retirar del horno y untar con pesto. Servir inmediatamente.