Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
Caramelo:
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Para el caramelo, en una cacerola pequeña y pesada, cocine el azúcar granulada a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse, agitando la cacerola ocasionalmente. No revuelva Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el azúcar se derrita y se dore, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Retire la cacerola del fuego.
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Agregue cuidadosamente la 1/2 taza de crema batida. (Si se forma un gran bulto de jarabe, coloque la cacerola a fuego lento y revuelva ocasionalmente hasta que se disuelva el bulto de jarabe. Esto puede tomar 15 minutos).
Lactoso:
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En una cacerola mediana combine las yemas de huevo, la leche, la leche en polvo y la sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara de metal. Retírelo del calor. Agregue las 2 tazas de crema batida. Agregue el caramelo, el azúcar morena y la vainilla a la cacerola, revolviendo hasta que el azúcar morena se disuelva.
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Enfríe la mezcla de crema colocando la cacerola en un recipiente con agua helada. Revuelva ocasionalmente, agregando más hielo al agua según sea necesario hasta que la mezcla esté completamente fría. (O cubra y enfríe en el refrigerador hasta por 24 horas). Congele la mezcla de crema pastelera en un congelador de helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si lo desea, decore el helado con fragmentos de caramelo. Rinde 8 porciones.
Fragmentos de caramelo:
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Mantequilla para hornear. (Si lo desea, forre la bandeja para hornear con papel de aluminio y unte con mantequilla el papel de aluminio.) Coloque la bandeja para hornear a un lado. En una sartén grande y pesada, cocine 3/4 de taza de azúcar granulada a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse, agitando la sartén ocasionalmente. No revuelva Reduce el fuego a bajo. Cocine y revuelva durante 3 minutos más o hasta que el azúcar se derrita y tenga un color cobrizo. Retírelo del calor. Agregue 1/2 cucharadita de agua caliente. Inmediatamente vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada, extendiendo lo más fino posible. Enfriar por 30 minutos. Cuando esté frío, golpee suavemente con una cuchara para romper en fragmentos. Almacenar bien cubierto.
información nutricional
Por porción: 404 calorías, (19 g de grasa saturada, 238 mg de colesterol, 83 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 5 g de proteína.
