Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear de 13x9x2 pulgadas con una hoja de papel de aluminio de 24 pulgadas de largo, dejando una lámina adicional que se extienda sobre los extremos (úselas más tarde para levantar las barras de la bandeja); dejar de lado. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que comience a mezclarse y suavizarse ligeramente, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue azúcar morena y sal, bata a baja velocidad hasta que se incorpore, de 30 segundos a 1 minuto. Scott no está tratando de ponerle crema, solo lo está mezclando. Con la batidora apagada, agregue las 2 tazas de harina. Batir a baja velocidad hasta que se incorpore la harina. Aumente la velocidad a media, mezcle hasta que los ingredientes formen una masa uniforme y cohesiva. "La gente tiende a mezclar los shortbread, lo que lo hace demasiado desmenuzable", dice Scott. "Es difícil mezclar demasiado debido a la cantidad de mantequilla que usamos".
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Divida la masa en trozos pequeños y distribúyala en una sartén preparada; Con los dedos presione la masa en una capa uniforme. Hornee por 20 minutos o hasta que la masa haya comenzado a hincharse y esté lista. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.
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Cepille ligeramente los lados expuestos del papel de aluminio con mantequilla ablandada para evitar que se pegue el relleno. Extienda la mermelada de manera uniforme sobre la corteza.
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Espolvorea uniformemente con frambuesas.
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Con un zester de limón, retire la cáscara del limón, asegurándose de evitar la médula blanca amarga. "Para obtener el mayor sabor, desea hacer esto justo antes de hornear", dice Scott.
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En un tazón grande, bata el queso crema y el queso de cabra con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Mezcle el azúcar granulada y 1 cucharada de harina hasta que se mezcle. Con la batidora en marcha, agregue el huevo, la yema de huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla. Batir hasta que quede suave.
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Vierta la masa de crema de manera uniforme sobre las bayas. Incline la bandeja hacia adelante y hacia atrás para distribuir de manera uniforme. Hornee a 350 grados F durante 25 a 30 minutos o hasta que apenas esté listo. Transfiera a una rejilla hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora; tapar y transferir al refrigerador. Enfriar 2 horas. La parte superior se romperá ligeramente a medida que se enfríe
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Use papel de aluminio para levantar las barras de la sartén. Con un cuchillo o una espátula de metal, sostenga los lados de las barras mientras pela suavemente la lámina hacia abajo y lejos de los lados de las barras.
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Corte en barras largas, pele el papel de aluminio desde la parte inferior y transfiéralo a los jabalíes con el costado de un cuchillo o espátula largos. "Cortar primero en la lámina da como resultado bordes más limpios", dice Scott. Cortar en 24 cuadrados.
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Espolvorea muy ligeramente con azúcar en polvo. "Es mucho más interesante con solo el rumor del azúcar en la parte superior", dice Scott. Hace 24 bares.
información nutricional
Por porción: 209 calorías (7 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 48 mg de colesterol, 88 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 12 g de azúcar, 3 g de proteína.
