Pavo asado clásico con relleno | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ½ tazas de apio en rodajas (3 tallos)
1 taza de cebolla picada (1 grande)
½ taza de mantequilla o margarina
1 cucharada de salvia fresca cortada o 1 cucharadita. condimento para aves o salvia molida
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
12 tazas de cubitos de pan seco
¾ - 1 taza de caldo de pollo
1 pavo de 10 libras
2 cucharadas de aceite de oliva
Pequeñas manzanas rojas para cocinar (opcional)
Ramitas de hierbas frescas (opcional)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados F. Para rellenar, en una sartén grande cocine el apio y la cebolla en mantequilla caliente a fuego medio durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Retírelo del calor. Agregue salvia y pimienta negra. Coloque los cubos de pan seco en un tazón grande; agregue la mezcla de cebolla. Rocíe con suficiente caldo de pollo para humedecer, revolviendo ligeramente para combinar.
Paso 2
Retire el cuello y los menudillos del pavo. Enjuague el interior del pavo; séquelo con toallas de papel. Coloca un poco de relleno en la cavidad del cuello del pavo. Tire de la piel del cuello hacia atrás; sujetar con una brocheta. Cuchara ligeramente más relleno en la cavidad del cuerpo. (Coloque el relleno restante en una cacerola; cubra y enfríe. Si lo desea, para un relleno más húmedo, rocíe con caldo adicional. Hornee el relleno en la cacerola junto al pavo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se caliente). Ate las piernas a la cola con 100% algodón. ensarte la cocina o meta los extremos de las baquetas debajo de la banda de piel a través de la cola. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda.
Paso 3
Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Pincelar con aceite; sazone con sal y pimienta adicionales. Inserte un termómetro de carne para horno en el centro de uno de los músculos internos del muslo, asegurándose de que el bulbo no toque los huesos. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio. Asar el pavo durante 2-1 / 2 horas.
Etapa 4
Corta la cuerda o banda de piel entre las baquetas para que los muslos se cocinen de manera uniforme. Descubrir; ase por 45 minutos a 1-1 / 4 horas más o hasta que el termómetro de carne registre 180 grados F y un termómetro de lectura instantánea insertado en el relleno registre al menos 165 grados F. Retire el pavo del horno. Cubrir; deje reposar durante 15 minutos antes de tallar. Si lo desea, sirva en una fuente adornada con pequeñas manzanas y ramitas de hierbas. Rinde de 12 a 14 porciones.