Pavo asado clásico con relleno de frutas y castañas | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 libra de castañas frescas con cáscara o una lata de 10 onzas de castañas enteras peladas, enjuagadas, escurridas y picadas en trozos grandes
½ taza de apio picado
½ taza de cebolla picada
⅓ taza de mantequilla
1 taza de manzana roja cocida picada en trozos grandes
½ taza de pasas doradas
1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
8 tazas de cubitos de pan seco de masa fermentada de 1 pulgada (10 onzas)
¾ - 1 taza de jugo de manzana o caldo de pollo
1 pavo de 10 libras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida

Direcciones

Paso 1
Para asar castañas, precaliente el horno a 400 grados F. Para descascarar castañas frescas, corte una X a cada lado de cada castaña. (Debe tener 2 tazas de castañas frescas sin cáscara). Colóquelas en una fuente para hornear grande y poco profunda. Ase en el horno precalentado durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pelar las castañas mientras aún están calientes.
Paso 2
En una cacerola mediana, cocine las castañas peladas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y enfriar un poco. Cortar en trozos gruesos las castañas. Colocar en un tazón muy grande; dejar de lado.
Paso 3
Para asar el pavo, precaliente el horno a 325 grados F. En una cacerola mediana cocine el apio y la cebolla en mantequilla caliente a fuego medio durante 3 minutos. Agregue la manzana y cocine 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue las pasas, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue cubos de pan al tazón con las castañas. Agregue la mezcla de vegetales; Mezcle para mezclar. Agregue suficiente jugo o caldo para humedecer, revolviendo ligeramente para mezclar.
Etapa 4
Retire el cuello y los menudillos del pavo. Coloca un poco de relleno en la cavidad del cuello del pavo. Tire de la piel del cuello hacia atrás; sujetar con una brocheta. Cuchara ligeramente más relleno en la cavidad del cuerpo. (Coloque el relleno restante en una cacerola, cubra y enfríe. Si lo desea, para un relleno húmedo rocíe con jugo de manzana o caldo adicional. Hornee el relleno junto al pavo durante 45 minutos o hasta que se caliente). Ate las piernas a la cola con 100 por ciento -Hilo de algodón o meter los extremos de las baquetas debajo de la banda de piel a través de la cola. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda.
Paso 5
Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Pincelar con aceite y sazonar con sal y pimienta. Inserte un termómetro de carne en el centro de uno de los músculos internos del muslo sin que el termómetro toque el hueso. Cubra sin apretar con papel de aluminio.
Paso 6
Ase el pavo en el horno precalentado durante 2-1 / 2 horas. Corta la cuerda o banda de piel entre las baquetas para que los muslos se cocinen de manera uniforme. Descubrir; ase unos 45 minutos a 1 hora más o hasta que el termómetro de carne registre 180 grados F y el relleno registre al menos 165 grados F. Retire el pavo del horno. Cubra y deje reposar 15 minutos antes de tallar. Rinde de 12 a 14 porciones.