Champiñones rellenos de chipotle y rancho | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 24 hongos frescos grandes (1 1/2 a 2 pulgadas de diámetro)
• ⅓ taza de cebolla finamente picada (1 pequeña)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¾ taza de maíz entero congelado, descongelado y escurrido
• 1 paquete de 8 onzas de queso crema bajo en grasa (neufchatel), ablandado
• ¼ taza de crema agria ligera
• 1 sobre de 1 onza mezcla de aderezo para ensalada seca
• 1 - 2 cucharaditas de pimientos chipotle enlatados finamente picados en salsa de adobo
• Cilantro fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 ° F. Retire los tallos de los champiñones. Picar finamente los tallos; dejar de lado. Coloque las tapas de champiñones, con el tallo hacia abajo, en una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos de galón. Hornee, sin tapar, por 5 minutos; desagüe. Gire las tapas de champiñones con los lados hacia arriba

• Paso 2

  Mientras tanto, para llenar, en una sartén grande, cocine los tallos de champiñones picados y la cebolla en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1/2 taza de elote; cocina y revuelve por 1 minuto. Agregue el queso crema, la crema agria, la mezcla de aderezo para ensaladas y los pimientos chipotle. Cocine y revuelva hasta que el queso crema se derrita y esté suave.

• Paso 3

  Cuchara de relleno en tapas de champiñones, montándose ligeramente. Espolvorea con la 1/4 taza de maíz restante.

• Etapa 4

  Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que se caliente por completo. Si lo desea, espolvoree con cilantro.

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Sodio bajo

información nutricional

Por porción: 46 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 8 mg de colesterol, 124 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 2 g de proteína.