Pollo y arroz con mole | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• ¼ taza de almendras rebanadas, tostadas
• 3 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de pimientos jalapeños picados embotellados
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 3 dientes de ajo, en cuartos
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de canela molida
• ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
• ⅛ cucharadita de cilantro molido
• 1 pollo a la parrilla de 2.5 libras de freidora, cortado
• 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida
• 2 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas
• 2 tazas de arroz integral cocido caliente

Direcciones

• Paso 1

  Para mole, en una licuadora o procesador de alimentos combine tomates, cebolla, 1/4 taza de almendras, pasas, cacao en polvo, pimientos jalapeños, semillas de sésamo, ajo, sal, canela, nuez moscada y cilantro. Cubra y mezcle o procese hasta que esté casi suave.

• Paso 2

  Retirar la piel del pollo. Forre una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos con un revestimiento desechable para olla de cocción lenta (o cubra la olla con spray antiadherente) Espolvorea tapioca en el fondo de la olla preparada. Agrega el pollo. Vierta el mole sobre el pollo.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento durante 9 a 10 horas o a fuego alto durante 4-1 / 2 a 5 horas.

• Etapa 4

  Transfiera el pollo a una fuente para servir. Revuelva el lunar; vierta sobre el pollo. Espolvorea con 2 cucharadas de almendras. Servir con arroz cocido caliente.

información nutricional

Por porción: 287 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 331 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 24 g de proteína.