Ensalada de zanahoria, piña y mango | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de vinagre de sidra
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de ensalada o aceite de oliva
• 2 tazas de zanahorias en rodajas muy finas (aproximadamente 1 libra)
• ½ taza de rábanos en rodajas
• 1 taza de piña fresca pelada en cubos o una lata de 8 onzas de trozos de piña (paquete de jugo), escurridos
• 1 taza de mango fresco en cubos, pelado y sin hueso
• 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
• ¼ taza de cacahuetes tostados en miel tostados

Direcciones

• Paso 1

  Batir el vinagre, el azúcar, el jugo de naranja y el aceite en un tazón mediano. Agregue zanahorias y rábanos; mezclar bien. Cubra y refrigere al menos 30 minutos o hasta 8 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue fruta y cilantro; Mezcle para mezclar. Transfiera a un plato para servir. Cubra con maní picado justo antes de servir. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 136 calorías (1 g de grasa saturada, 2.5 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 33 mg de sodio, 18.9 g de carbohidratos, 2.6 g de fibra, 14 g de azúcar, 1.8 g de proteína.