Sopa de cebada y ajo asado | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cabeza mediana de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de cocina
• 4 tazas de caldo de verduras (ver www.bhg.com) o caldo de verduras en lata
• 1 ½ tazas de puerros en rodajas finas
• ¾ taza de apio en rodajas finas
• 1 ½ cucharaditas de albahaca seca, triturada
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates, sin escurrir y cortar
• 1 calabacín mediano o calabaza amarilla de verano, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas
• ½ taza de cebada de cocción rápida

Direcciones

• Paso 1

  Retire las hojas secas exteriores de la cabeza de ajo, dejando intacta la piel de los dientes de ajo. Con un cuchillo, corte aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior puntiaguda de la cabeza, dejando el bulbo intacto pero exponiendo los dientes individuales.

• Paso 2

  Coloque la cabeza de ajo, cortada hacia arriba, en una fuente para horno pequeña; rociar con aceite. Hornee, cubierto, en un horno a 400 ° durante 25 a 35 minutos o hasta que los dientes se sientan suaves al presionarlos. Enfriar un poco. Presione la pulpa de ajo de dientes individuales; triturar la pulpa con un tenedor.

• Paso 3

  En una cacerola grande combine la pulpa de ajo en puré, caldo de verduras, puerros, apio, albahaca y pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos o hasta que los puerros y el apio estén tiernos.

• Etapa 4

  Agregue los tomates, el calabacín y la cebada. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos más o hasta que la cebada esté tierna.

información nutricional

Por porción: 153 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 557 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 4 g de azúcar, 4 g de proteína.