Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- *Propina
- información nutricional
- Merengue para Pastel
- Ingredientes
- Direcciones
- información nutricional
- Pasta de hojaldre al horno
- Ingredientes
- Direcciones
- Consejos
Ingredientes
Direcciones
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Prepare la masa de hojaldre al horno.
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Precaliente el horno a 325 ° F. Preparar merengue para pastel.
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Para el relleno: En una cacerola mediana, mezcle el azúcar y la maicena. Poco a poco agregue la mitad y la mitad y luego el dulce de leche. Cocine y revuelva a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que esté espeso y burbujeante; reducir el calor Cocine y revuelva 2 minutos más. Retírelo del calor.
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Poco a poco revuelva 1 taza de mezcla caliente en las yemas de huevo. Combina todo en una cacerola. Hacer hervir removiendo constantemente; reducir el calor Cocine y revuelva 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla y la vainilla.
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Batir el merengue brevemente con una batidora para refrescar. Vierta el relleno caliente en la masa de hojaldre horneada. Extienda inmediatamente el merengue sobre el relleno, sellando hasta el borde de la masa. Usando el dorso de una cuchara, agite el merengue para hacer picos. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que el merengue esté dorado y un termómetro registre 160 ° F. Dejar enfriar sobre una rejilla 11/2 horas. Enfríe de 3 a 6 horas antes de servir.
*Propina
Para medir la cocción del merengue, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del merengue, sosteniendo el termómetro en ángulo.
información nutricional
Por porción: 407 calorías (8 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 117 mg de colesterol, 260 mg de sodio, 55 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 32 g de azúcar, 7 g de proteína.Merengue para Pastel
Ingredientes
Direcciones
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Huevos separados; reserve las yemas para rellenar el pastel. Coloque las claras de huevo en un recipiente limpio de vidrio o cobre; dejar reposar hasta temperatura ambiente. SECRETO: Los huevos fríos se separan más limpiamente porque las yemas son más firmes y tienen menos probabilidades de romperse. Los blancos a temperatura ambiente son menos viscosos, por lo que se convierten en una espuma más rápidamente. Separar primero, luego dejar reposar para alcanzar la temperatura ambiente.
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En una taza líquida de 1 taza, mezcle para combinar el agua y la maicena. Microondas de 45 a 60 segundos o hasta que hierva, revolviendo una vez. Dejar de lado. SECRETO: el almidón de maíz estabiliza el merengue, ayuda a prevenir la contracción, reduce la posibilidad de rebordear, esas gotas de líquido dorado en la superficie, y hace que los bordes de corte sean más suaves.
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Agregue vainilla y crema de tártaro a las claras de huevo. Batir con una batidora a temperatura media durante 1 minuto o hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue azúcar 1 cucharada. a la vez, latiendo en lo alto. Poco a poco agregue la mezcla de almidón de maíz caliente hasta que se formen picos rígidos y brillantes (las puntas se mantienen rectas). SECRETO: La crema de tártaro es un ácido que ayuda a las claras de huevo a expandirse y mantener la estructura de la espuma.
información nutricional
Por porción:Pasta de hojaldre al horno
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón mezcle la harina y la sal. Con una licuadora de repostería, corte la manteca y la mantequilla hasta el tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada. agua sobre parte de la mezcla de harina; tirar con un tenedor. Empuje la masa humedecida al costado del tazón. Repita 1 cucharada. a la vez hasta que la mezcla comience a unirse. Reúna la masa en una bola, amasando suavemente hasta que se una.
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En una superficie ligeramente enharinada, aplane ligeramente la masa. Enrolle la masa para formar un círculo de 12 pulgadas de diámetro.
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Dobla el círculo de hojaldre en cuartos; transferir a un molde para pastel de 9 pulgadas. Desplegar; coloque la masa en el plato sin estirarlo.
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Recorte a ½ pulgada más allá del borde de la placa. Dobla debajo de la masa adicional incluso con el borde del plato; prensar como se desee.
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Precaliente el horno a 450 ° F. Pinchar el fondo y los lados de la masa. Línea con doble espesor de papel de aluminio. Hornea 8 minutos. Retirar la lámina. Hornee de 6 a 8 minutos más o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Consejos
Coloque la masa de hojaldre en un molde para pasteles del congelador al horno, deslice la cubierta de hojaldre sin hornear y el molde en una bolsa de congelador con cierre hermético, y congele hasta 3 meses. Hornee según las indicaciones.
