Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque los trozos de calabaza en un trozo grande de papel de aluminio; rocíe con 1 cucharada de mantequilla derretida. Reúna los bordes de la lámina para crear un paquete suelto; Coloque el paquete de aluminio en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Hornee unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Abra el paquete de aluminio; enfriar completamente (es esencial que las piezas de calabaza se enfríen a temperatura ambiente). Presione la calabaza enfriada a través de un molino de alimentos más rico o un tamiz de malla mediana en un tazón grande. Dejar de lado.
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En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida, la sal, la 1/4 cucharadita de pimienta y la nuez moscada. Agregue la mezcla de mantequilla y nuez moscada a la calabaza, revolviendo hasta que se combine. Agregue 2 tazas de harina, revolviendo hasta que se combinen (la masa estará bastante suave y todavía ligeramente pegajosa). (Agregar demasiada harina o sobrecargar la masa hará que los ñoquis sean duros).
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Enharinar ligeramente una superficie de trabajo con algo de la harina restante. Extienda la masa sobre la superficie enharinada; dividir la masa en sextos. Trabajando rápidamente, enrolle una pieza de la masa en una cuerda de 18 pulgadas de largo, de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro. Cortar la cuerda en forma transversal en trozos de 1 pulgada; usa tus manos para moldear suavemente cada pieza en una bola. Ruede cada bola sobre una paleta de ñoquis ligeramente enharinada o los dientes de un tenedor o el costado de un rallador para crear óvalos con un patrón en un lado. Coloque en una toalla de cocina limpia o en una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina.
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En una olla grande o en un horno holandés con agua ligeramente salada hirviendo, cocine varios de los ñoquis durante 2 a 3 minutos o hasta que los ñoquis lleguen a la cima. Retirar con una espumadera y escurrir brevemente sobre toallas de papel. Repita con los ñoquis restantes, cocinando varios a la vez.
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En una sartén grande combine la 1/2 taza de mantequilla y la salvia; calienta a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y se vuelva dorada (revuelve la mezcla con frecuencia y observa de cerca para que no se queme). Agregue el jugo de limón. Con cuidado agregue los ñoquis; revuelva suavemente hasta que esté bien cubierto. Transfiera a un plato para servir o platos individuales. Tire de un pelador de vegetales a través del queso, creando rizos o fragmentos. Cubra los ñoquis con los rizos o fragmentos de queso. Sazone al gusto con pimienta negra adicional. Si lo desea, rocíe con vinagre balsámico reducido.
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Para reducir el vinagre balsámico, coloque 1/3 taza de vinagre balsámico (no use vinagre balsámico añejo) en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición. Deje hervir, sin tapar, durante 6 a 8 minutos o hasta que el vinagre esté ligeramente almibarado y cubra ligeramente una cuchara (2 a 3 cucharadas en total).
Ñoquis de calabaza con camarones:
Prepare los ñoquis de calabaza moscada con mantequilla marrón de hierbas como se indica en el paso 4. En una sartén grande cocine 1 libra de camarones pelados y desvenados medianos o grandes en 1 cucharada de mantequilla caliente durante 3 a 5 minutos o hasta que los camarones estén opacos. Retire los camarones con una cuchara ranurada y reserve. Agregue las 7 cucharadas restantes de mantequilla y salvia y continúe como se indica en el Paso 5. Agregue los camarones nuevamente a la sartén junto con los ñoquis. Datos nutricionales por porción: 394 calorías, 15 g de proteínas, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasa total ( 11 g de grasa saturada), 116 mg de colesterol, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 216% de vitamina A, 35% de vitamina C, 813 mg de sodio, 13% de calcio, 16% de hierro.
información nutricional
Por porción: 354 calorías (11 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 44 mg de colesterol, 492 mg de sodio, 44 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 7 g de proteína.
