Estofado de setas Bulgur pilaf | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cebolla mediana picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
• 1 taza de jugo de manzana
• ½ taza de arroz salvaje, enjuagado
• 2 tazas de shiitake, cremini o champiñones cortados en cuartos o en rodajas
• ½ taza de bulgur
• 1 pimiento rojo o verde mediano, sin semillas y picado
• ½ taza de perejil fresco de hoja plana (italiano)
• ¼ taza de nueces picadas, tostadas
• Pimienta negra recién molida
• 1 onza de queso feta, desmenuzado (1/4 taza)

Direcciones

• Paso 1

  En la cacerola cocine la cebolla en aceite caliente 5 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo, el jugo de manzana y el arroz salvaje. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 30 minutos.

• Paso 2

  Agregue los champiñones y el bulgur. Cocine, cubierto, de 10 a 15 minutos más o hasta que los granos estén tiernos y se absorba la mayor parte del líquido. Agregue el pimiento dulce; Retírelo del calor. Cubrir; dejar reposar 5 minutos. Agregue el perejil y las nueces. Sazone al gusto con pimienta negra molida. Espolvorea con queso feta. Rinde 3 porciones (3/4 de taza).

información nutricional

Por porción: 197 calorías, (1 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 328 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 8 g de azúcar, 7 g de proteína.