Verduras estofadas y puerros caramelizados | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de puerros en rodajas finas
• ½ cucharadita de sal
• 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales con bajo contenido de sodio
• 6 tallos de apio, recortados para adaptarse a la sartén, sin hilos *
• 1 libra de zanahorias, peladas o fregadas, cortadas a la mitad a lo largo si son gruesas
• Pastinacas de 1 libra, peladas o fregadas, cortadas a la mitad a lo largo si son gruesas
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 limón (2 cucharaditas de ralladura, 3 cucharadas de jugo)
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• ⅓ taza de panko
• 3 cucharadas de almendras picadas
• 1 cucharada de ajo picado
• ¼ taza de perejil fresco picado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 ° F. En una sartén profunda para horno o en un horno holandés de 5 cuartos de galón, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio bajo. Agregue los puerros y 1/2 cucharadita. sal. Cubrir; cocine de 6 a 8 minutos o hasta que los puerros estén tiernos pero no dorados. Descubrir; revuelva en 1 cucharada. caldo. Cocine hasta que se caramelice y comience a romperse en trozos pequeños, de 20 a 25 minutos, revolviendo en 1 cucharada. caldo cada 6 a 8 minutos (1/4 taza en total).

• Paso 2

  Agregue las 2 1/4 tazas restantes de caldo, el apio, las zanahorias, las pastinacas, la mantequilla, el jugo de limón, el tomillo y el laurel. Llevar a fuego lento, raspando el fondo de la sartén para aflojar las partes doradas. Cubrir; estofar en el horno de 45 a 55 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

• Paso 3

  Mientras tanto, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agregue panko, almendras, ajo y el resto de 1 cucharada de aceite; cocine y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que esté tostado. Retírelo del calor. Agregue el perejil y la ralladura de limón.

• Etapa 4

  Transfiera las verduras a una fuente. Deseche el tomillo y el laurel. Vierta el líquido para estofar sobre las verduras. Cubra con la mezcla de panko y 1/2 cucharadita. sal. Rinde de 4 a 6 porciones.

Consejos

Intercambie otras raíces como nabos, colinabo y colinabo.

* *

Retire las cuerdas del apio despegando los bordes de la capa externa con un pelador de verduras.

información nutricional

Por porción: 461 calorías (11 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 13 g de grasa monoinsaturada), 38 mg de colesterol, 905 mg de sodio, 50 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 16 g de azúcar, 6 g de proteína.