Pechuga de res con uvas tostadas | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 pechuga de carne de 5 libras
2 cucharadas de aceite de cocina
1 libra de cebolla picada (aproximadamente 3-3 / 4 tazas)
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre molido
Sal y pimienta negra molida
2 tazas de vino tinto, como un shiraz
1 lata de 14 onzas de caldo de res o pollo
1 libra de zanahorias peladas
1 libra de cebolla perla pelada *
4 tazas de uvas rojas sin semillas
2 - 3 ramitas de tomillo fresco o 2 cucharaditas. tomillo seco, triturado
¼ taza de aceite de cocina
¼ taza de harina para todo uso

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F. Corte el exceso de grasa de la pechuga; Ponga la falda a un lado. En una asadera con tapa, cocine las cebollas picadas y el ajo en aceite caliente hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir jengibre cocina y revuelve 1 minuto más. Retírelo del calor. Sazone la pechuga con sal y pimienta; coloque la falda sobre la mezcla de cebolla. Agregue vino y caldo. Cubrir; asado por 2 horas.
Paso 2
Retire la tapa; agregar zanahorias Ase, sin tapar, de 45 a 60 minutos más o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Paso 3
Retire la falda del horno; agregue la cebolla perla. Cubrir; dejar reposar por 30 minutos. Transfiera la carne y las verduras al recipiente de almacenamiento. Cubra y refrigere la carne y las verduras en un recipiente y vierta los jugos en otro. Refrigere toda la noche (12 a 24 horas).
Etapa 4
Antes de servir, precaliente el horno a 375 grados F. Retire la grasa de los jugos de la sartén; desechar la grasa Transfiera los jugos a la cacerola; hervir suavemente, sin cubrir, unos 20 minutos hasta que se reduzca a 2-1 / 4 tazas. Mientras la pechuga está fría, corta el exceso de grasa. Cortar la carne contra el grano; corte las zanahorias en diagonal en trozos de 2 pulgadas. Regrese la pechuga y las verduras a la asadera. Agregue uvas, hierbas y jugos reducidos. Cubra y recaliente en el horno por 45 minutos. Transfiera la pechuga, las uvas, las cebollas y las zanahorias al plato. Deseche las ramitas de hierbas.
Paso 5
Para la salsa, en una cacerola pequeña combine el aceite y la harina; agregue los jugos de la sartén. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva 1 minuto más. Servir con pechuga. Rinde de 8 a 10 porciones.

* Consejo de cocina de prueba:

Para pelar cebollas perladas, coloque las cebollas enteras en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Corte el extremo de cada cebolla y exprima suavemente para quitar la piel.