Mangos de carne y verduras asiáticas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 libras de cortes cruzados de vástago de res, cortados de 1 pulgada de grosor, o 4 a 6 costillas
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 onzas de champiñones frescos, cortados en cuartos
• 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 1 cebolla grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada
• 2 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1 taza de caldo de res al 50% menos de sodio
• 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida, triturada
• 2 cucharadas de azúcar morena empacada
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
• 1 - 2 chiles tailandeses secos (opcional)
• 8 onzas de baby bok choy, reducido a la mitad o en cuartos a lo largo
• 2 tazas de arroz cocido caliente

Direcciones

• Paso 1

  Espolvorea la carne con 1/4 cucharadita. de la sal y la pimienta negra. En una sartén extra grande * caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la carne, la mitad a la vez, y cocine hasta que se dore. Escurrir la grasa. Transfiera la carne a 5 a 6 cuartos de galón. olla de cocción lenta.

• Paso 2

  Agregue champiñones, zanahorias, cebolla y ajo. En un tazón pequeño, combine los siguientes siete ingredientes (a través de pimientos secos) y 1/4 cucharadita restante. sal. Verter sobre la mezcla en la olla.

• Paso 3

  Cubra y cocine a temperatura baja de 8 a 10 horas para las espigas (de 10 a 12 horas para las costillas) o a temperatura alta de 4 a 5 horas para las espigas (de 5 a 6 horas para las costillas). Si usa bajo, gire a alto. Agregue bok choy. Cubra y cocine 30 minutos más.

• Etapa 4

  Retire y deseche los huesos. Sirve la mezcla sobre el arroz.

* *

Si usa una olla de cocción lenta con función de saltear, omita la sartén. Caliente el aceite en la olla a fuego lento. Agregue la carne, la mitad a la vez, y cocine hasta que se dore. Escurrir la grasa. Continúe como se indica en el Paso 2.

Olla a presión

Use un 6-qt. olla a presión eléctrica o estufa. Para la cocina eléctrica, use el ajuste salteado para dorar la carne; para cocinar en la estufa, dorar la carne directamente en la olla. Escurrir la grasa. Agregue champiñones, zanahorias, cebolla y ajo. Omita la tapioca, agregue los siguientes seis ingredientes (a través de pimientos secos) y 1/4 cucharadita restante. sal. Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste la olla eléctrica a alta presión para cocinar 30 minutos. Para la cocina de estufa, aplique presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocinar 30 minutos. Retírelo del calor. Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar la presión de forma natural, al menos 15 minutos, o de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si es necesario, abra cuidadosamente la ventilación de vapor para liberar la presión restante. Abra la tapa con cuidado. Con una cuchara ranurada, retire la carne y las verduras, desechando los huesos. Para la salsa, combine 1 cucharada. cada maicena y agua fría; revuelva en el líquido de cocción. Para cocinas eléctricas, caliente a fuego lento en la configuración de salteado; para cocinar en la estufa, cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Añadir bok choy. Cocine a fuego lento, cubierto, 5 minutos. Combine la mezcla de carne y la salsa y sirva sobre el arroz. Análisis de nutrición por porción: igual que el anterior, excepto 484 calorías, 45 g de carbohidratos

información nutricional

Por porción: 496 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 861 mg de sodio, 48 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 14 g de azúcar, 51 g de proteína.