Albondigas de pescado | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de filetes de pescado sin piel frescos o congelados, como la lubina o el bacalao
• 8 onzas de camarones medianos frescos o congelados
• 1 ¼ tazas de masa harina
• ⅓ taza de cebollas verdes finamente picadas
• 1 chile jalapeño fresco, despalillado, sin semillas y picado *
• 6 dientes de ajo picados
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
• 2 tazas de caldo de mariscos o caldo de pollo
• ¼ taza de chile jalapeño en escabeche en rodajas
• ¼ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Perejil fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pescado y los camarones, si está congelado. Pelar y desvenar los camarones. Enjuague pescado y camarones; séquelo con toallas de papel. Cortar el pescado en trozos de 1 pulgada. Cortar los camarones en trozos grandes. En un procesador de alimentos combine el pescado y los camarones. Cubra y procese hasta que la mezcla forme una pasta. Transfiera la mezcla a un tazón mediano. Agregue la masa harina, las cebollas verdes, el jalapeño fresco, los 6 dientes de ajo picados y 1/4 cucharadita de sal. Cubra y enfríe por 1 hora.

• Paso 2

  Enrolle la mezcla enfriada en 30 bolas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Usando el pulgar, haga una sangría en el centro de cada bola. Pon las bolas a un lado.

• Paso 3

  Mientras tanto, para la salsa, en una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y los 2 dientes de ajo picados; cocina unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue tomates, caldo o caldo, jalapeños en escabeche, aceitunas verdes, alcaparras, orégano, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos.

• Etapa 4

  Arregle las bolas de pescado en una sola capa en la salsa. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos (no levante la tapa mientras las bolas de pescado hierven a fuego lento).

• Paso 5

  Sirva las bolas de pescado y la salsa en platos hondos poco profundos. Espolvorear con perejil.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 253 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 861 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 8 g de azúcar, 18 g de proteína.