Faisán marinado en vino | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 cebolla pequeña, en rodajas finas
¾ taza de vino blanco seco
¼ taza de jugo de lima o jugo de limón
2 cucharadas de aceite de cocina
½ cucharadita de ajedrea seca, triturada
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de salsa de pimiento picante embotellado
1 faisán de 2 libras
1 cucharada de mantequilla
4 cucharaditas de harina para todo uso
½ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil de hoja plana cortado
Pimienta negra

Direcciones

Paso 1
Para la marinada, en un tazón pequeño combine la cebolla, el vino, el jugo de lima, el aceite, el ajedrea, la sal y la salsa de pimiento picante. Dejar de lado.
Paso 2
Coloque el faisán en una gran bolsa de plástico con cierre en un tazón. Vierta la marinada sobre el faisán. Bolsa de sellado; gire el faisán para cubrir bien. Deje marinar en el refrigerador durante 6 a 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente. Retire el faisán de la bolsa, reservando la marinada.
Paso 3
Ate las piernas a la cola. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda (ver foto 4). Coloque el faisán, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Cubra el faisán con papel de aluminio, dejando espacio de aire entre el pájaro y el papel de aluminio. Presione ligeramente la lámina hasta los extremos de las baquetas y el cuello para encerrar al pájaro. Ase en un horno a 350 grados F durante 75 a 90 minutos. Después de unos 60 minutos de tostado, retire el papel de aluminio y corte la cuerda entre las baquetas. Continúe asando hasta que las baquetas se muevan fácilmente en sus cuencas y los jugos salgan claros (180 grados F). (Verifique la temperatura del muslo en varios lugares con un termómetro para carne).
Etapa 4
Mientras tanto, cuela la marinada, reservando 1/2 taza. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio; agregue la harina. Agregue la 1/2 taza de marinada reservada y el caldo de pollo. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas; cocina y revuelve por 1 minuto más. Agregue el perejil. Sazone al gusto con pimienta negra. Rinde 4 porciones.