Salsa de tomate asado al horno y pimiento rojo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 tazas de tomates cherry rojos
• 1 pimiento rojo dulce, sin tallo y sin semillas
• 5 dientes de ajo pelados
• 4 cebollas verdes, solo porción blanca
• 2 pimientos Fresno frescos, sin tallo * y sin semillas, si lo desea
• 1 cebolla mediana amarilla, pelada y cortada a la mitad
• 2 cucharadas de aceite de maní (sin tostar)
• ⅓ taza de maní crudo español
• 2 chile de arbol seco, triturado *
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de sal kosher

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque los tomates, el pimiento dulce, 4 dientes de ajo, las cebollas verdes, los chiles y la mitad de la cebolla amarilla en una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de aluminio. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que los tomates estén arrugados y las cebollas comiencen a ablandarse. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Picar y colocar en un tazón mediano; Mezcle para combinar.

• Paso 2

  Pica la cebolla restante y pica el diente de ajo restante. En una cacerola mediana calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 2 a 3 minutos o hasta que esté suave. Agregue el ajo y revuelva por 30 segundos. Agregue los cacahuetes y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que los cacahuetes tengan un color dorado claro. Baja el fuego y agrega el chile de arbol, el agua y la sal. Retirar del fuego y dejar enfriar. Con una cuchara ranurada, retire los cacahuetes y pique en trozos grandes. Agregue los cacahuetes, el aceite y los chiles a la mezcla de tomate picado; Mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal, si lo desea.

* *

Debido a que los chiles picantes contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.

información nutricional

Por porción: 65 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 169 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 2 g de proteína.