Sopa de frijoles blancos con salchicha y col rizada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de salchichas italianas frescas y suaves, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• ¼ taza de agua
• 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
• 1 cucharadita de ajo picado embotellado
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 2 latas de 15 onzas de frijoles blancos (cannellini), enjuagados y escurridos
• 2 latas de 14 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con albahaca, orégano y ajo, sin escurrir
• 4 tazas de col rizada picada o espinacas
• Pimienta molida

Direcciones

• Paso 1

  Combine la salchicha en rodajas y el agua en una sartén grande. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos o hasta que la salchicha ya no esté rosada. Destape y cocine unos 5 minutos más o hasta que la salchicha se dore, revolviendo con frecuencia. Retire la salchicha con una cuchara ranurada; dejar de lado.

• Paso 2

  Mientras tanto, cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente en una cacerola grande durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue los frijoles, el caldo y los tomates sin escurrir. Tapar y llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos.

• Paso 3

  Agregue la salchicha cocida y la col rizada o las espinacas. Cocine a fuego lento, sin cubrir, unos 3 minutos más o hasta que la col rizada o las espinacas estén tiernas. Sazone al gusto con pimienta. Rinde 5 porciones.

información nutricional

Por porción: 394 calorías (7 g de grasa saturada, 46 mg de colesterol, 1510 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 25 g de proteína.