Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 400 ° F. Corte la parte superior de 1/2 pulgada de los bulbos de ajo para exponer los extremos de los dientes individuales. Deje las bombillas enteras, retire las capas exteriores de papel sueltas. Coloque los bulbos, con los extremos cortados, sobre un doble grosor de papel de aluminio. Rocíe los bulbos con 1 cucharadita de aceite de oliva. Lleve los bordes de aluminio alrededor de los bulbos y dóblelos para encerrarlos. Ase de 20 a 25 minutos hasta que el ajo se sienta suave al exprimirlo. Dejar enfriar. Exprima el ajo de las pieles en un tazón pequeño; puré con un tenedor.
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En una cacerola grande, cocine los puerros, el hinojo y la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos y caramelizados, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mitad del ajo asado, el caldo y 1 1/2 latas (2 2/3 tazas) de los frijoles. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 15 minutos. Retírelo del calor; enfriar un poco. Coloque la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Regrese la mezcla a la cacerola.
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Agregue los frijoles restantes, mitad y mitad y 2 cucharadas de jugo de limón a la mezcla de puré en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Mientras tanto, precaliente el asador. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla por 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente tostado, volteándolo una vez. Unte las tostadas con el resto del ajo asado. Coloque una rebanada de queso en cada rebanada de pan tostado. Ase a la parrilla hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.
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En un tazón grande, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la 1 cucharada restante de jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Añadir escarola; tirar al abrigo.
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Sirva la sopa en tazones. Cubra con tostadas de baguette y escarola.
información nutricional
Por porción: 387 calorías (6 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 28 mg de colesterol, 990 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 2 g de azúcar, 16 g de proteína.
