Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Envuelva una doble capa de papel de aluminio alrededor de la parte inferior y lateral de una fuente de resorte de 9 pulgadas sin engrasar para formar un sello hermético; dejar de lado.
Para la corteza:
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En un procesador de alimentos, combine las obleas de vainilla y el 1/4 de taza de azúcar. Cubra y procese hasta que las obleas estén trituradas. Con la máquina en funcionamiento, agregue rápidamente mantequilla derretida a través del tubo de alimentación. Procese con pulsos de encendido / apagado solo hasta que las obleas estén finamente trituradas, raspando hacia abajo para humedecer uniformemente las migas. Presione la mezcla sobre el fondo y 2 pulgadas hacia arriba del lado de la sartén envuelta en papel de aluminio. Hornee unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Coloque 1 taza de las bayas en un procesador de alimentos limpio o en una licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Presione las bayas a través de un tamiz de malla fina en un tazón pequeño; desechar las semillas. Agregue 1 cucharada de vodka; dejar de lado.
Para rellenar:
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En un tazón grande, combine el queso crema, la 1 taza de azúcar y la vainilla. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se combine. Agregue 1/4 de taza de crema agria y 1/4 de taza de vodka; batir hasta que quede suave. Agregue los huevos.
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Vierta aproximadamente la mitad del relleno en la corteza, extendiéndose uniformemente. Espolvorea con 1 taza de las bayas. Cubra con el relleno restante, extendiéndose uniformemente. Rocíe las bayas en puré sobre la tarta de queso en grandes diseños en zigzag o remolinos.
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Coloque la fuente de springform envuelta en papel de aluminio en una asadera. Vierta suficiente agua caliente en la fuente para asar hasta llegar a la mitad del lado de la fuente de resorte.
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Hornee durante 60 a 70 minutos o hasta que aparezca un área de 2 pulgadas alrededor del borde exterior y el centro aparezca casi cuando se agita suavemente. Retire la fuente de resorte del agua. Enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 15 minutos. Con un cuchillo pequeño y afilado, afloje la corteza del costado de la sartén. Enfriar por 30 minutos. Retirar la lámina. Retire el lado de la sartén; enfriar completamente (aproximadamente 1-1 / 4 horas). Cubra y enfríe durante la noche.
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Transfiera el pastel de queso a un plato para servir. Rinde 12 porciones.
* Consejo de cocina de prueba:
Si no tiene un procesador de alimentos, triture finamente las obleas de vainilla y transfiéralas a un tazón mediano. Agregue el azúcar y la mantequilla derretida hasta que se combinen.
