Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón mediano, deje las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 375 grados F.
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Forre una bandeja para galletas con papel de aluminio o papel pergamino. Engrase ligeramente una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; dejar de lado.
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Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente las 2/3 tazas de azúcar, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Dobla en aproximadamente la mitad de la harina. Agregue suavemente la mantequilla. Agregue la harina restante hasta que esté bien combinada.
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Para cada galleta, coloque 1 cucharada de masa en la bandeja preparada. Usando el dorso de una cuchara, extienda la masa en círculos de 2 1/2 pulgadas. Espolvorea unas pocas almendras sobre cada círculo.
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Hornee por unos 7 minutos o hasta que las galletas estén crujientes y doradas alrededor de los bordes. Deje reposar las galletas aproximadamente 1 minuto. Con una espátula ancha, retire la galleta de la bandeja para hornear y colóquela sobre una superficie plana. (Deberá usar una nueva hoja de papel pergamino para cada lote). Enfriar por completo. (Nota. Aunque esta receta hará unas 30 galletas, solo necesitará 24 galletas para esta receta. Colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas por hasta 2 días.
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Para la fruta, en una cacerola grande no reactiva, combine el vino, las 2/3 tazas de azúcar, el agua, la cáscara de limón, la canela en rama, el anís estrellado y la vaina de vainilla. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Usando un tamiz de malla fina, cuele el jarabe. Regrese el jarabe a la cacerola. Agrega frutas. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento unos 4 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Retírelo del calor. Enfriar a temperatura ambiente. Si lo desea, transfiéralo a un frasco o tazón de vidrio. Cubra y enfríe por hasta 24 horas. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
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Prepare el relleno de crema de vainilla como se indica.
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Justo antes de servir, coloque una galleta en el centro de cada uno de los ocho platos de postre. Coloque una cucharada de 1/4 de taza de relleno de crema de vainilla encima. Repita las capas; cubra con las galletas restantes, usando 3 galletas por porción. Coloca un poco de fruta y almíbar alrededor de las torres de galletas en cada plato. Coloca un poco de jarabe sobre la torre de galletas. Rinde 8 porciones.
información nutricional
Por porción: 377 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 108 mg de sodio, 96 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 51 g de azúcar, 4 g de proteína.Relleno de crema de vainilla
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola pequeña y pesada mezcle el azúcar; maicena; y sal Poco a poco agregue la mitad y la mitad o crema ligera. Con un cuchillo afilado, corte una hendidura longitudinal en 1/2 de una vaina de vainilla. Agregue la vaina de vainilla a la mezcla de crema.
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Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Poco a poco revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo batidas. Regrese toda la mezcla de yema a la cacerola. Ponlo a fuego lento; reducir el calor Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. Retire y deseche la vaina de vainilla. Transfiere a un tazón. Cubra la superficie con una envoltura de plástico. Enfríe en el refrigerador por 2 a 3 horas o hasta que esté frío (no revuelva). En un tazón pequeño, bata la crema batida con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente la crema pastelera fría, batiendo hasta que quede suave; enfríe bien antes de servir.
